Ein klassischer und lockerer Biskuit, der mit Schokoladenstreuseln verfeinert wird. Die Schokoladenstreusel im Teig erinnern an Ameisen. Sie verleihen dem Biskuit ein außergewöhnliches Aussehen.

Grundrezept für Biskuitteig. Ein lockerer, luftiger, fettarmer Biskuitboden ohne Backpulver, hell oder dunkel. Die Grundlage für die Torten, Biskuitrouladen und viele anderen Kuchen.

Ich zeige Euch zwei Varianten: Biskuit aus 4 Eiern, 1- mal durchschneiden und Biskuit aus 6 Eiern, 2- mal durchschneiden.

1 Glas= 250 ml

Glutenfreier Biskuit, zubereitet mit glutenfreier Mehlmischung wie z.B. von Schär: Mehl-Mix Universal, Universalmehl Farine, Mehl-Mix für Kuchen & Kekse oder REWE frei von Mehlmischung glutenfrei. Mit diesem Biskuit kann man den klassischen Biskuit aus Weizenmehl in jedem auf meinem Blog angegebenen Rezept ersetzen und ein glutenfreies Gebäck zubereiten.

Hier sind zwei Varianten: Die erste Variante ist ein Biskuit aus vier Eiern, der in der Mitte in zwei Böden geschnitten werden kann, und die zweite Variante ist ein Biskuit aus sechs Eiern, aus dem man drei Böden erhalten kann.

Der glutenfreie Biskuit fällt nach dem Backen leicht in der Mitte zusammen. Wenn jemand Schwierigkeiten hat, den Biskuit aus sechs Eiern in drei Böden zu schneiden, schlage ich vor, beim nächsten Mal zwei Biskuitböden aus vier Eiern zu backen. Dann erhält man problemlos vier Böden, von denen drei für die Torte verwendet werden können und der vierte dient als Basis für einen anderen Kuchen.

Der Biskuit sollte sofort nach der Zubereitung gebacken werden und immer in einem zuvor vorgeheizten Ofen. Beim Backen des Biskuits sollte man darauf achten, den Ofen zumindest zu Beginn des Backens nicht zu öffnen, da er sonst zusammenfallen kann. Am Ende des Backens kann man kurz die Ofentür öffnen und mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Biskuit fertig ist. Der Zahnstocher sollte trocken bleiben.

Ich backe den Biskuit ohne Zugabe von Backpulver.

Ein besonders saftiger Biskuitboden mit Öl für Torten oder Kuchen. Der Biskuit ist locker, weich und saftig. Dadurch braucht er gar nicht oder nicht viel getränkt zu werden. Er krümelt nicht so beim Durchschneiden, wie der klassische Biskuit. Dieses Rezept ist eins meiner Lieblingsrezepte.

Ein luftiger Biskuit, der außer Mehl auch das Puddingpulver erhält. Dieser Biskuit ist die perfekte Basis für Torten und Kuchen mit Biskuitboden. Er ist luftig, locker und aromatisch. Man kann sowohl einen hellen Biskuit mit Sahne- oder Vanille-Puddingpulver als auch einen dunklen Biskuit mit Schokoladen-Puddingpulver backen.

Ich habe auch einen glutenfreien Pudding-Biskuit gebacken. Das Rezept findet ihr hier: "Pudding-Biskuit (glutenfrei)".

Torten mit Pudding-Biskuitböden: "Baiser-Lollis-Torte", "Erstkommunionstorte mit Isomalt" und "Teddybärentorte zum 1. Geburtstag".

Ein Grundrezept für hellen und dunklen glutenfreien Biskuit, der statt Mehl nur Puddingpulver enthält. Er ist sehr luftig, locker und aromatisch mit Sahne, Vanille oder Schokoladengeschmack.