Ein süßer Snack aus Erdnussmus und Schokolade, die auch für Keto und Low Carb geeignet sind. Die Erdnussbutter-Würfel sind zart und zergehen auf der Zunge. Die Kombination aus Erdnüssen und Schokolade ist einfach unschlagbar. Ich empfehle ein Erdnussmus mit Salz zu kaufen, weil der Salz dem Ganzen eine besondere Note gibt.

Nährwerte pro Stück (ca. 18g): ca. 114 kcal, 3,4g Eiweiß, 10,3g Fett, 2,2g Kohlenhydrate (1,2g Netto-Kohlenhydrate).

Für die Erdnussbutter-Schicht:

• 150 g Erdnussmus (Erdnussbutter aus 100% Erdnüssen, mit oder ohne Stückchen, mit oder ohne Salz)
• 100 g Butter
• 2 gestr. EL Puderzucker (oder Erythrit, zu Puder gemahlen)
• 200 g blanchierte, gemahlene Mandeln

Für den Schokoladenguss:

• 100 g Zartbitterschokolade (85% oder 70% Kakaoanteil)
• 50 g Erdnussmus (Erdnussbutter aus 100% Erdnüssen, mit oder ohne Stückchen, mit oder ohne Salz)

1. Eine kleine Form oder Plastikbox (bei mir ca. 15x 22 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
2. Die Erdnussbutter-Schicht zubereiten: Die Butter zerlassen. Erdnussmus, Puderzucker und zerlassene Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Blanchierte, gemahlene Mandeln dazugeben und verrühren.
3. Die Masse in die Form geben, glatt streichen und in den Kühlschrank für mindestens 4 Stunden stellen, bis sie fest ist.
4. Den Schokoladenguss zubereiten: Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Erdnussmus im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen, dann auf der Erdnussbutter-Schicht verteilen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.

1. Das Ganze mit Hilfe der Frischhaltefolie aus der Form heben und in Würfel schneiden.
2. Sofort servieren oder in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. (Bei Zimmertemperatur werden sie schnell weich). Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren.