Saftige, weiche und einfache Kokosmakronen. Sie sind schnell gemacht und gelingen leicht.

• 200 g Kokosraspeln (am besten fein geraspelt)
• 50 g Butter
• 2 Eiweiß (am besten von Eiern Größe M, Zimmertemperatur)
• 120 g Zucker

1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Dann die Kokosraspeln unterrühren. Abkühlen lassen.

1. Das Eiweiß steif schlagen. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen.

1. Den Eischnee unter die Kokosraspeln heben.

1. Von der Baiser-Kokosmasse mit einem Teelöffel Häufchen abstechen und mit Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen.

1. Im vorgeheizten Backofen, ein Blech nach dem anderen, ca. 15 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. Abkühlen lassen.
2. Die Kokosmakronen halten luftdicht verpackt mindestens 1 Woche.