Einfache, weiche, saftige Hefeschnecken mit Vanillepudding und Rosinen.

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl
• 40 g frische Hefe
• 220 ml Milch, lauwarm
• 100 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei (Größe M), zimmerwarm
• ½ TL Salz

Für die Füllung:

• 100 g Rosinen
• 250 ml Milch
• 20 g Zucker
• ½ Päckchen Vanillepudding
• 80 g Creme fraiche, griechischer Joghurt (10% Fett), Quark oder Skyr

Für den Zuckerguss:

• ca. 100 g Puderzucker
• 2 EL heißes Wasser

1. Den Hefeteig zubereiten: In einer Schüssel die zerbröselte Hefe, lauwarme Milch, 1 EL Zucker und ca. 4 gehäufte EL Mehl vermischen. Diesen Vorteig mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 10 – 15 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
2. Die Butter schmelzen lassen. Beiseite stellen.
3. Restliches Mehl in eine große Rührschüssel geben. Restlichen Zucker, Salz, Ei, die flüssige (abgekühlte oder lauwarme) Butter und den aufgegangenen Vorteig dazugeben und einen glatten Teig herstellen, entweder mit der Küchenmaschine oder mit der Hand.
4. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Inzwischen die Füllung zubereiten: Den Vanillepudding mit 20 g Zucker und 250 ml Milch nach Packungsanweisung kochen. Unter den noch heißen Pudding die Rosinen und Creme fraiche rühren. Abkühlen lassen. (Den Pudding ab und zu kurz umrühren, damit sich keine Haut bildet, aber ganz kurz, sonst wird der Pudding zu flüssig).
6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen.

1. Die Füllung darauf verteilen und das Ganze von der längeren Seite her aufrollen.

1. Die Rolle in 2- 3 cm dicke Scheiben schneiden, diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und ca. 20 Minuten gehen lassen.

1. Im vorgeheizten Backofen, ein Blech nach dem anderen, ca. 20 Minuten bei 200°C (Ober- Unterhitze) backen.
2. Den Zuckerguss zubereiten: Den gesiebten Puderzucker mit soviel heißem Wasser verrühren, dass eine cremige, zähflüssige Masse entsteht. Die lauwarmen oder kalten Hefeschnecken damit glasieren.

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl
• 40 g frische Hefe
• 220 g Milch, zimmerwarm
• 100 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei (Größe M), zimmerwarm
• ½ TL Salz

Für die Füllung:

• 100 g Rosinen
• 250 g Milch
• 20 g Zucker
• ½ Päckchen Vanillepudding
• 80 g Creme fraiche, griechischer Joghurt (10% Fett), Quark, Skyr

Für den Zuckerguss:

• ca. 100 g Puderzucker
• 2 EL heißes Wasser

1. Alle Zutaten für den Hefeteig in den Mixtopf geben und 2Min./ Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Die Füllung zubereiten: Milch, Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 6- 7Min./ 90°/ Stufe 1- 2 zu einem festen Pudding aufkochen.
4. Creme fraiche und die Rosinen zugeben und 5 Sek./ Linkslauf/ Stufe 2 verrühren.
5. Weiter verfahren wie ab Punkt 6 oben beschrieben.