Zweifarbige Cantuccini

Knusprige Mandelkekse mit hellem und dunklem Teig. Die perfekte Beilage zum Kaffee am Nachmittag. Unter den hellen Teig werden getrocknete, klein geschnittene Aprikosen untergeknetet. Durch diese Aprikosenstückchen bekommen die Kekse eine leicht fruchtige Note.

Zutaten:

300 g Weizenmehl
80 g Butter, zimmerwarm
2 Eier (Größe M)
Prise Salz
1 TL Backpulver
150 g Mandeln
2 TL Vanillezucker
170 g Zucker
15 g Kakao
60 g getrocknete Aprikosen

Zubereitung:

Mandeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen, etwas abkühlen lassen und enthäuten. Mandeln in ein Sieb geben und trocknen lassen.
Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
Mehl, 70 g Butter, Eier, Salz, Backpulver, Vanillezucker und Zucker zu einem Teig verarbeiten. Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und 10 g Butter und unter andere Hälfte Aprikosen geben. Nochmal durchkneten. Die Mandeln teilen und unter die beiden Hälften kneten.
Anschließend beide Teige getrennt in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Jeden Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu ca. 30 cm langen Rollen formen.
Jeweils weiße und dunkle Rolle zusammen kleben, sodass eine 2-farbige Rolle entsteht.
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Abstand legen. Die Rollen mit Backpapier trennen. (Der Teig läuft beim Backen auseinander).

Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 200°C (Ober- Unterhitze) backen.

Etwas abkühlen lassen. Dann in ca. 1,5- 2 cm dicke, schräge Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen, bis sie Farbe annehmen. Auskühlen lassen.

In einer geschlossenen Blechdose aufbewahren.

	Zeit:	Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: ca. 25 Minuten Stehzeit: ca. 1 Stunde
	Anzahl der Portionen:	ca. 60 Stück
	Schwierigkeitsgrad:	mittel
	Kosten:	mittel

Zweifarbige Cantuccini

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