Apfelkekse

Leicht knusprige Kekse mit Äpfeln. Sie sind ziemlich einfach zu machen, nicht zu süß und sehr lecker.

Für den Mürbeteig:

• 225 g Weizenmehl
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 125 g Butter, kalt
• ½ Ei (½ Eigelb, ½ Eiweiß), kalt
• 50 g griechischer Joghurt 10% Fett, kalt
• ½ gestr. TL Backpulver

Außerdem:

• 3 mittelgroße Äpfel
• Puderzucker zum Bestäuben

1. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter (in Stücken), ½ Ei, Joghurt und Backpulver mit der Hand oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen etwas flach drücken und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Keksausstecher oder einem Glas die Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen.

1. Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Jedes Apfelviertel in drei Spalten schneiden. Je eine Apfelspalte auf jeden Kreis legen.
2. Die Hälfte des Kreises darüber schlagen und leicht andrücken.

1. Die Kekse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche mit Abstand legen.
2. Im vorgeheizten Backofen, ein Blech nach dem anderen, ca. 25 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen, bis die Kekse leicht Farbe annehmen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestäuben.

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