Rillenoptik auf Torten: Der Wellpappe-Hack

Rillenoptik auf Torten - der Wellpappe Cake Hack

Torten mit vertikalen Streifen und moderner Rillenoptik gehören aktuell zu den größten Torten-Trends im Cake Design. Die feine Rillstruktur wirkt elegant, minimalistisch und gleichzeitig besonders edel. Vor allem bei modernen Buttercreme-Torten, Hochzeitstorten oder stilvollen Geburtstagstorten sorgt dieser Look für einen echten Hingucker.

• Milchmädchen - Buttercreme (oder eine andere stabile Creme aus der Einleitung)
• Wellpappe / geriffeltes Papier

1. Die Wellpappe einige Zeit vor dem Dekorieren mit der geriffelten Seite nach innen zu einer Rolle aufrollen. Dadurch biegt sich das Papier bereits in die Richtung, in der es später an die Torte angelegt wird, und passt sich besser an die Seiten an.
2. Die Torte sollte vor dem Einstreichen gut gekühlt und stabil sein. Eine weiche oder frisch zusammengesetzte Torte kann sich beim Andrücken des Papiers verschieben. (Nach dem Zusammensetzen sollte die Torte mindestens einige Stunden im Kühlschrank stehen).
3. Die gewünschte Buttercreme oder Ganache vorbereiten. Die Creme sehr gut entlüften. Dafür die Creme am besten 20- 30 Minuten mit der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe rühren, damit möglichst viele Luftblasen entfernt werden. Die Creme sollte möglichst glatt sein - das ist sehr wichtig, da Luftblasen die häufigste Ursache für Löcher und Unebenheiten bei der Rillenoptik sind.
4. Die Creme sollte eine eher weiche, geschmeidige Konsistenz haben. Zu feste Creme lässt sich schlechter auf der Wellpappe verteilen und gelangt oft nicht richtig in die Rillen, wodurch sich das Muster nicht sauber abdrückt. Falls die Creme zu fest ist, kann man sie länger auf niedrigster Stufe entlüften oder einen kleinen Teil der Creme leicht erwärmen und wieder unter die restliche Creme mischen.
5. Die Wellpappe an die zusammengesetzte und gut gekühlte Torte halten und anschließend auf die Höhe der Torte zuschneiden. Das Papier darf oben leicht überstehen - überschüssige Creme kann später nach dem Kühlen einfach mit einem Messer abgeschnitten werden.
6. Beim Zuschneiden der Länge etwas Reserve lassen. Die Cremeschicht zwischen Torte und geriffeltem Papier vergrößert den Durchmesser der Torte leicht. Deshalb lieber etwas mehr Papier einplanen, als am Ende zu wenig zu haben.
7. Die Torte mit Creme einstreichen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. (Die Torte sollte möglichst glatt eingestrichen sein, da Unebenheiten später in den Rillen sichtbar sein können). Die Creme auf der Torte sollte weich bleiben - dadurch verbindet sie sich besser mit der Creme auf der Wellpappe.

1. Die zugeschnittene Wellpappe gleichmäßig mit Creme bestreichen, dabei die geriffelte Seite verwenden. Die Cremeschicht sollte dick genug sein, damit sich das Muster der Wellpappe nicht durchdrückt. (Übrig gebliebene Creme am besten im Kühlschrank aufbewahren - sie kann später noch für Korrekturen oder Dekorationen verwendet werden).

1. Die Wellpappe an die Seiten der Torte legen und sorgfältig auf der gesamten Fläche leicht andrücken - besonders am unteren Rand und an der Verbindungsstelle des Papiers. Das ist ein sehr wichtiger Schritt. Bleibt irgendwo ein Spalt, kann sich das Muster dort nicht richtig abdrücken oder es entstehen Löcher. Wie man auf meinen Schritt-für-Schritt-Fotos weiter unten sehen kann, habe ich die Wellpappe an der Verbindungsstelle nicht fest genug angedrückt, wodurch dort größere Fehlstellen entstanden sind.
2. Falls der Papierstreifen zu lang ist, ihn mit einer Schere so kürzen, dass beide Enden genau aneinanderliegen.
3. Optional kann zusätzlich ein Tortenring darum gespannt werden, notwendig ist das aber nicht. Gut angedrückte Wellpappe sollte auch so stabil an der Torte halten.

1. Die Torte nun mindestens 3- 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme richtig fest wird.
2. Die gut gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Wellpappe langsam abziehen.
3. Wenn sich das Muster perfekt abgezeichnet hat - herzlichen Glückwunsch 🙂 Falls kleine Löcher entstanden sind oder sich das Muster stellenweise nicht richtig abgezeichnet hat, kann man vieles noch korrigieren. Dafür die übrige Creme aus dem Kühlschrank nehmen und erneut auf niedrigster Stufe rühren, bis sie wieder glatt und cremig ist.
4. Die Löcher vorsichtig mit Creme füllen. Anschließend einen kleinen Streifen Wellpappe zuschneiden und damit von unten nach oben über die reparierte Stelle ziehen, um das Rillenmuster erneut einzuprägen. Diese Methode funktioniert auch dann gut, wenn das Papier zu kurz zugeschnitten wurde und an einer Stelle der Umfang fehlt - so kann das Muster nachträglich ergänzt werden.

1. Wie man auf meiner Torte sieht, werden Korrekturen nicht immer vollkommen unsichtbar, aber selbst kleine Ausbesserungen lassen das Endergebnis deutlich schöner wirken.
2. Kleine Unregelmäßigkeiten können zusätzlich mit Dekorationen verdeckt werden. Sehr gut eignen sich Cremedekorationen aus dem Spritzbeutel, frische oder künstliche Blumen, Dekorationen aus Fondant oder Marzipan sowie Zuckerstreusel. Bei mir kam eine feine Streudekoration zum Einsatz, die das Licht leicht reflektiert und kleine Unebenheiten optisch kaschiert.
3. Wenn die Rillenoptik besonders schön gelungen ist, kann man die Seiten auch komplett ohne zusätzliche Dekoration lassen und nur die Oberseite der Torte verzieren. Dieser minimalistische Look wirkt sehr modern und elegant.
4. Die fertige Torte im Kühlschrank aufbewahren.

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