Baiser-Lollis

Hübsche und bunte Baiser- Lollis. Klassische und knusprige Baisers am Stiel. Diese Baiser- Lollis können pur gegessen werden oder als Dekoration für Kuchen, Cupcakes oder Torte verwendet werden. Man kann sie in verschiedenen Farben und Formen machen.

Für die Baiser-Lollis:

• 3 Eiweiß, am besten zimmerwarm
• 150 g feiner Zucker
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• Papier-Trinkhalme, Schaschlikspieße (Holz/ Bambus) oder Eisstiele (Holz)
• Lebensmittelfarbe (Gel/ Paste oder Pulver), optional
• Zuckerstreuseln, optional

1. Zwei Backbleche mit dem Backpapier auslegen. (Man kann vorher mit einem Bleistift auf dem Backpapier beliebige Motive aufzeichnen. Dann das Backpapier umdrehen).
2. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker löffelweise einrieseln lassen. Die Masse so lange schlagen, bis sie glänzt und fest wird. Sie soll sich beim Reiben zwischen den Fingern nicht körnig anfühlen.
3. Jetzt kann die Baisermasse nach belieben mit Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Für zweifarbige Baisers benötigt man einen Spritzbeutel mit z.B. einer großen Sterntülle und noch zusätzlich zwei Einweg-Spritzbeutel ohne Tülle. Die Baisermasse halbieren. Eine Hälfte der Baisermasse mit gewünschter Lebensmittelfarbe kurz verrühren (z.B. mit einem Teigschaber), bis die Masse gleichmäßig eingefärbt ist. Die zweite Hälfte der Baisermasse kann weiß bleiben. Die beiden Baisermassen nun jeweils in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Beide Spritzbeutel mit Baisermasse vorne abschneiden und zusammen in den Spritzbeutel mit Tülle legen.
4. Die Papier-Trinkhalme oder Schaschlikspieße mit Abstand auf das Backpapier legen. (Zuvor etwas Baisermasse auf die Papier-Trinkhalme/ Schaschlikspieße auftragen, damit sie auf dem Backpapier kleben). Die Baisermasse auspressen und die beliebigen Formen spritzen.

1. Die Baisers kann man noch vor dem Backen mit Zuckerstreusel bestreuen.
2. Im vorgeheizten Backofen ca. 3 Stunden bei ca. 80°C (am besten Umluft) backen, bis die Baisers trocken sind. Die Baisers sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Anschließend die Ofentür leicht öffnen und die Baiser-Lollis auskühlen lassen.
3. In einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren.

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  Katja · vor 3 Jahren

  Gerade am ausprobieren, leider war die Masse zum Ende des Spritzen weniger stabil. Ich hoffe, es wird trotzdem etwas.

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