Zimtsterne

Ein Plätzchen- Klassiker zu Weihnachten. Die Kekse sind ohne Mehl gebacken, sondern nur mit Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Zimt. Sie sind schön weich und saftig innen und außen knusprig.

• 400 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
• 250 g Puderzucker
• 3 Eiweiß (Eier Größe M)
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestreuen

1. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln und Zimt mischen.
2. 2 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 150 g Puderzucker einrieseln lassen.
3. Die gemahlenen Mandeln mit Zimt dazugeben. Zuerst mit einem Teigschaber oder Holzlöffel und dann mit den Händen zu einer glatten Masse vermengen. (Der Teig kann ruhig etwas klebrig sein).
4. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm hoch ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. (Ergibt 3 Backbleche). Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drückt, damit der Teig beim Ausstechen an der Form nicht festklebt. (Der Ausstecher hat ca. 4 cm im Durchmesser).
5. Das Eiweiß steif schlagen. 100 g Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Mit einem Küchenpinsel die Zimtsterne mit der Eischneemasse dick bestreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene, ein Blech nach dem anderen, ca. 12- 15 Minuten bei 150°C, Ober- Unterhitze (oder Umluft 140°C) backen. (Die Eiweißglasur sollte nach dem Backen weiß bleiben). Auskühlen lassen.
7. Zimtsterne in der Dose aufbewahren.

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