Vanillekipferl- glutenfrei

Glutenfreie Vanillekipferl mit Buchweizenmehl gebacken. Sie halten wunderbar ihre Form und sind herrlich mürb und süß.

Für den Teig:

Zum Bestreuen:

Mehl, Mandeln, Nüsse, Zucker, 2 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Eigelb und in Stücke geschnittene Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Aus dem Teig eine ca. 1 cm dicke Rolle formen, in 7 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferl formen.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
Im vorgeheizten Backofen, ein Blech nach dem anderen, ca. 12 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen, bis die Enden bräunlich werden. Ganz kurz abkühlen lassen.
Puderzucker mit 4 TL Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig im Zucker wälzen. Die Kipferl auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.