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Kürbis-Apfel-Schnitten mit Kokosraspeln
sind ein einfacher und zugleich beeindruckender Kürbiskuchen auf einem Keksboden, mit einer cremigen Füllung aus Kürbispüree und gezuckerter Kondensmilch. Dieses außergewöhnliche Kürbisgebäck kommt ganz ohne Eier oder andere Bindemittel aus - die Masse wird nach dem Backen dennoch wunderbar stabil, cremig und süß.
Geriebene Äpfel verleihen dem Kuchen Frische und Leichtigkeit, während Nüsse und Schokoladenstücke in der Kürbismasse für einen knackigen Biss sorgen. Eine Schicht aromatischer, goldbraun gerösteter Kokosraspeln rundet das Ganze perfekt ab und verleiht den Schnitten ihren besonderen Charakter.
Diese ungewöhnlichen, raffinierten Kürbis-Apfel-Schnitten sind ideal für den Herbst. Perfekt auch dann, wenn etwas Kürbispüree von anderen Rezepten übrig geblieben ist – hier braucht man wirklich nur wenig davon. Die Zubereitung geht schnell und unkompliziert, und das Ergebnis überrascht garantiert jeden mit seinem besonderen Geschmack.
Zutaten für eine quadratische Form (ca. 24 x 24 cm):
Für den Keksboden:
- 250 g Vollkorn- Haferkekse (in der glutenfreien Version: glutenfreie Butterkekse)
- 120 g Butter
Für die Füllung:
- 150 g Hokkaido-Kürbispüree (zubereitet nach dem Rezept: "Kürbispüree")
- 1 Dose (ca. 400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 45 g Speisestärke (3 EL)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 Äpfel (ca. 300 g, am besten säuerlich z.B. Golden Delicious)
- 125 g geröstete und gesalzene Mandeln (oder Erdnüsse aus der Dose)
- 75 g Schoko- Tröpfchen (oder gehackte Zartbitterschokolade)
Außerdem:
- 80 g Kokosraspeln
Zubereitung:
- Die quadratische Form (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Keksboden zubereiten: Die Kekse sehr fein zerbröseln - am besten in einem Mixer zu einer sandigen Konsistenz fein mahlen. Alternativ in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern.
- Die weiche Butter zu den zerbröselten Keksen geben und zu einer homogenen Masse verkneten. Die Mischung in die Form geben und gleichmäßig am Boden festdrücken.
- Gezuckerte Kondensmilch und Kürbispüree in eine Schüssel geben.
- Mit einem Schneebesen verrühren. Stärke, Backpulver und Zimt hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Äpfel waschen, trocknen, schälen und grob raspeln. Zur Kürbismasse geben. Gehackte Mandeln (oder Nüsse) sowie Schoko-Tröpfchen hinzufügen und alles mit einem Löffel oder Teigschaber vermischen.
- Die Masse auf den Keksboden geben und die Oberfläche gleichmäßig mit Kokosraspeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- Unterhitze (oder 155°C Umluft) etwa 40- 45 Minuten backen, bis die Kokosraspeln goldbraun sind.
- Der Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
Quelle: Das Rezept stammt aus dem Magazin "Sweet Dreams", Ausgabe August/September/Oktober 2014.
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Zeit: |
Arbeitszeit:
Backzeit:
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Anzahl der Portionen: |
ca. 16 |
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Schwierigkeitsgrad: | leicht |
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Kosten: | mittel |
