Käsekuchen mit körnigem Frischkäse

Dieser besondere Käsekuchen aus körnigem Frischkäse und cremigem Doppelrahmfrischkäse ist ideal für alle, die klassische Kuchen in einer etwas moderneren Variante mögen. Der cremige und zugleich feste Käsekuchen wird auf einem knusprigen Mürbeteigboden gebacken und überzeugt mit einem milden, feinen Geschmack. Die Kombination aus körnigem Frischkäse und Frischkäse verleiht der Käsemasse eine angenehme Leichtigkeit, während die gut sichtbaren Quarkkörnchen im Anschnitt für eine interessante Optik sorgen.

Für den Mürbeteig:

• 200 g Weizenmehl
• 100 g kalte Butter
• 70 g Zucker
• 1 Ei (Größe M), kalt
• 1 Prise Salz

Für die Käsemasse:

• 400 g körniger Frischkäse, dickcremig, zimmerwarm
• 400 g Doppelrahm-Frischkäse, zimmerwarm
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker (ca. 37 g)
• 3 Eier (Größe M), zimmerwarm

Außerdem:

• 2 EL Kakaopulver + zusätzlich zum Bestäuben der Oberfläche

1. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
2. Den Mürbeteig zubereiten: Aus Mehl, Zucker, Butter (in kleine Stücke geschnitten), Ei und einer Prise Salz mit der Küchenmaschine oder mit der Hand einen glatten Teig kneten.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

1. Den gekühlten Teig gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 17 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht goldbraun ist.
2. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. (Den Backofen nicht ausschalten).

1. In der Zwischenzeit die Käsemasse zubereiten: Körnigen Frischkäse und Frischkäse in eine Rührschüssel geben, Zucker hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier nacheinander unterrühren. Zum Schluss das Puddingpulver hinzufügen und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
2. Den vorgebackenen Boden mit Kakaopulver bestäuben, dabei einen schmalen Rand am Formrand frei lassen. Die Käsemasse darauf gießen.

1. Die Springform locker von oben mit Alufolie abdecken, damit der Käsekuchen hell bleibt (die Folie nur auflegen, mit der glänzenden Seite nach oben, ohne die Oberfläche zu berühren).
2. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 1 Stunde und 20 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
3. Nach dem vollständigen Auskühlen den Käsekuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchzieht und stabil wird.
4. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.

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  lisa · vor 15 Jahren

  Mhhh, ein Fan von Käsekuchen ist durch dich im Himmel.Nur liebend gern würde ich jetzt ein Stück genießen.

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