Keto Schoko-Samtkuchen

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Keto Schoko-Samtkuchen

Dieser Keto Schoko-Samtkuchen begeistert mit seiner intensiven Schokoladennote und einer wunderbar samtigen, saftigen Konsistenz. Frischkäse, Kakao und blanchierte Mandeln sorgen für eine weiche, fast cremige Struktur, die angenehm kompakt bleibt und auf der Zunge zergeht. Die cremige Erdnussglasur rundet den kräftigen Schokogeschmack perfekt ab. Ein unkomplizierter Keto-Kuchen ohne Zucker und Gluten, der wie ein Dessert aus einer Konditorei schmeckt und aussieht.

Nährwerte für den ganzen Kuchen: 2032 kcal, 74,4g Eiweiß, 167,4g Fett, 40,6g Kohlenhydrate (22,9g Netto-Kohlenhydrate).

Nährwerte pro Portion (1 von 8 Stück): 254 kcal, 9,3g Eiweiß, 20,9g Fett, 5,1g Kohlenhydrate (2,9g Netto-Kohlenhydrate).

Zutaten für eine Springform 20 cm:

Für den Schokoteig:

  • 40 g Kokosraspeln, zu Mehl gemahlen
  • 80 g gemahlene, blanchierte Mandeln (nicht entöltes Mandelmehl)
  • 120 g Erythrit
  • 4 Eier (Größe L), Zimmertemperatur
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 gestrichener TL Backpulver

Für die Erdnussglasur:

  • 30 g Erdnussmus (100% Erdnüsse)
  • 15 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 15 g Erythrit, am besten zu Puder gemahlen
  • 20 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 20 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
  2. Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
  3. In einer Schüssel die gemahlenen Kokosraspeln, gemahlenen Mandeln, Erythrit, Kakao und Backpulver mit einem Schneebesen vermischen.

2

  1. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Frischkäse mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

3

  1. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz mit dem Schneebesen verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  2. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.

4

  1. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  2. Für die Erdnussglasur Erdnussmus, Frischkäse und Puder-Erythrit in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen und weiterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  3. Die Glasur auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Der Kuchen kann sofort serviert werden.
Zeit

Zeit:
Arbeitszeit:
Backzeit:
Stehzeit:
gesamte Zubereitungszeit:
Portionen

Anzahl der Portionen:

ca. 8
Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: mittel
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    Sylvia
    Sylvia · vor 10 Tagen
    Kann man da auch direkt Kokosmehl nehmen? 40gr?
    • Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
      Joanna Moderator
      Joanna Moderator · vor 8 Tagen
      Ich habe das Rezept bisher nur mit gemahlenen Kokosraspeln ausprobiert und kann daher nicht genau sagen, ob 40 g Kokosmehl genauso gut funktionieren. Da der Kuchen aber schön saftig und feucht ist, könnte ich mir vorstellen, dass es ebenfalls klappt – das wäre auf jeden Fall einen Versuch wert. 😊 Kokosmehl bindet allerdings deutlich mehr Flüssigkeit als gemahlene Kokosraspeln, daher kann sich die Konsistenz etwas verändern. Mit den gemahlenen Kokosraspeln wird der Kuchen auf jeden Fall wunderbar saftig.