Mohnkuchen mit Pflaumen und Streuseln

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Mohnkuchen mit Pflaumen und Streuseln

ist ein saftiger, lockerer Kuchen mit intensivem Mohnaroma, fruchtigen Pflaumen und knusprigen Butterstreuseln. Durch den hohen Mohnanteil erhält der Kuchen seinen charakteristischen Geschmack und eine besonders schöne, saftige Krume. Naturjoghurt und Butter sorgen dafür, dass der Kuchen mehrere Tage frisch und saftig bleibt, während die Pflaumen eine fruchtige, leicht säuerliche Note beisteuern. Das Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und ideal für die Pflaumensaison.

Das einfache Rezept gelingt ohne großen Aufwand und eignet sich hervorragend als Blechkuchen für den Nachmittagskaffee, den Sonntagskaffee mit der Familie oder für Gäste oder als Kuchen für ein Picknick - dieser Mohnkuchen schmeckt einfach immer.

Zutaten für eine rechteckige Form ca. 35 x 24 cm:

Für den Rührteig:

6 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
180 g Zucker
15 g Vanillezucker
250 g Weizenmehl
220 g Mohn, gemahlen
100 g gemahlene Mandeln (mit Schale)
3 gestrichene TL Backpulver
150 g Naturjoghurt (bei mir 3,5% Fett), Zimmertemperatur
150 g Butter

Für die Streusel:

60 g Butter, kalt
80 g Weizenmehl
40 g Zucker

Außerdem:

ca. 700 g Pflaumen (Gewicht vor dem Entsteinen)

Zubereitung:

Den Boden einer rechteckigen Backform (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
Die Streusel zubereiten: Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit den Fingern zu Streuseln verreiben oder mit dem K-Rührhaken einer Küchenmaschine vermengen, bis feine Streusel entstehen. Die Schüssel bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Den Rührteig zubereiten: Die Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Beiseitestellen.
Mehl, gemahlenen Mohn, gemahlene Mandeln und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe ca. 4 Minuten cremig und hell aufschlagen.

Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf mittlere Stufe reduzieren. Die abgekühlte, aber noch flüssige Butter nach und nach dazugießen. Anschließend den Joghurt ebenfalls nach und nach hinzufügen und kurz verrühren, bis alles gut verbunden ist.
Die Küchenmaschine ausschalten. Die trockenen Zutaten portionsweise hinzufügen und jeweils nur kurz unterrühren, bis die Zutaten gerade miteinander verbunden sind.

Das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee portionsweise zum dicken Teig geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Dadurch wird der Teig nach und nach lockerer und leichter.

Den Teig in die vorbereitete Form geben.
Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Anschließend mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen.