Zweifarbiger Hefekranz mit Nutella

Zweifarbiger Hefekranz mit Nutella

ist ein weicher und fluffiger Hefekranz aus hellem und schokoladigem Hefeteig, gefüllt mit Nutella. Seine dekorative Optik entsteht durch eine einfache Flechttechnik: Ein Teil des Teigs wird mit Nutella aufgerollt, der restliche Teig in Streifen geschnitten, eingedreht und anschließend fertig aufgerollt. So entsteht der typische zweifarbige Hefekranz.

Für den Hefeteig:

• 250 ml Milch, lauwarm
• 70 g Zucker
• 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe*)
• 1 Ei (Größe M), zimmerwarm
• 500 g Weizenmehl (am besten Type 550) oder Dinkelmehl (Type 630)
• 60 g Butter, zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakaopulver (für den dunklen Teig)
• 3 EL Milch (für den dunklen Teig), lauwarm

Für die Füllung:

• 200- 250 g Nuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella)

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

1. Den Hefeteig zubereiten: In einer Schüssel die zerbröselte Hefe, lauwarme Milch, 1 EL Zucker und etwa 4 gehäufte EL Mehl vermengen. Diesen Vorteig mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 10- 15 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
2. Das restliche Mehl aus den 500 g in eine große Rührschüssel geben. Den restlichen Zucker und Salz hinzufügen und vermischen. Ei, weiche Butter (in Stücke geschnitten) und den aufgegangenen Vorteig dazugeben. Den Teig am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten und elastischen Hefeteig verkneten.
3. Den Teig in zwei Teile teilen - einen etwas größeren und einen etwas kleineren. Den größeren Teig in eine leicht bemehlte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Zum kleineren Teig Kakaopulver und Milch geben und erneut verkneten, bis der Teig gleichmäßig gefärbt ist. Ebenfalls mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

1. Den hellen Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (bei mir ca. 42 × 34 cm).
2. Den dunklen Teig ebenfalls kurz durchkneten und auf die gleiche Größe ausrollen.

1. Anschließend auf den hellen Teig legen.
2. Die Nuss-Nougat-Creme entlang der langen Seite verstreichen.

1. Den Teig von der langen Seite her bis etwa zur Hälfte aufrollen.
2. Den übrigen Teig mit einem Pizzaschneider oder einem Messer in Streifen schneiden. (Meine Streifen waren ca. 1- 1,5 cm breit, sie können aber auch etwas breiter sein. Die Breite muss nicht genau abgemessen werden).

1. Jeden Streifen eindrehen.
2. Die Rolle vollständig aufrollen. Die Enden der eingedrehten Streifen sollten sich dabei auf der Unterseite der Rolle befinden.

1. Die Enden der Rolle gut zusammendrücken, sodass ein Kranz entsteht.
2. Den Hefekranz in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) legen.
3. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20- 30 Minuten gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
5. Den aufgegangenen Hefekranz mit verquirltem Eigelb mit Milch bestreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Hefekranz goldbraun ist.

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