Johannisbeer-Streuselkuchen

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Johannisbeer-Streuselkuchen

Johannisbeer-Streuselkuchen

gehört zu den beliebtesten Sommerkuchen - einfach, schnell zubereitet und voller aromatischer, saisonaler Johannisbeeren. Ein zarter, buttriger Mürbeteigboden, saftige, leicht säuerliche Beeren und knusprige Streusel ergeben eine klassische Kombination, die einfach immer schmeckt.

Das Besondere an diesem Rezept: Aus einem einzigen Mürbeteig entstehen sowohl der Boden als auch die Streusel. Dadurch ist der Kuchen im Handumdrehen vorbereitet und gelingt auch Backanfängern mühelos. Beim Backen werden die Johannisbeeren wunderbar saftig und bilden zusammen mit den süßen Streuseln einen köstlichen Kontrast.

Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten Kuchen mit saisonalen Früchten bist, ist dieser Johannisbeer-Streuselkuchen genau das Richtige. Er schmeckt hervorragend zum Nachmittagskaffee, beim Picknick oder als sommerlicher Kuchen für Familie und Freunde.

Zutaten für ca. 16 Stück (für eine Form ca. 24 × 24 cm):

Für den Mürbeteig:

  • 300 g Weizenmehl
  • 3 EL Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 180 g Butter, kalt
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 1 Ei (Größe M), kalt

Für die Johannisbeerfüllung:

  • 500 g frische rote Johannisbeeren
  • 1 gehäufter EL Speisestärke (ca. 20 g)
  • 70 g Zucker

Zubereitung:

  1. Eine quadratische Backform (ca. 24 × 24 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Beiseitestellen.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.
  4. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter in kleinen Stücken, Ei und Backpulver zu einem krümeligen Teig verkneten. Am einfachsten gelingt das mit einer Küchenmaschine. Alternativ können die Zutaten auch zügig von Hand verarbeitet werden, damit sie sich nicht zu stark erwärmen.

2

  1. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und mit den Händen zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.
  2. Zu den Johannisbeeren Zucker und Stärke geben.

3

  1. Alles vorsichtig vermengen, bis die Beeren gleichmäßig damit überzogen sind.
  2. Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

4

  1. Die restlichen Teigkrümel als Streusel darüber streuen.
  2. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

5

  1. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zeit

Zeit:
Arbeitszeit:
Backzeit:
gesamte Zubereitungszeit:
Portionen

Anzahl der Portionen:

ca. 16
Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: preiswert
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