Erdbeer-Biskuitkuchen mit Halva-Creme

Dieser Erdbeer-Biskuitkuchen mit Halva-Frischkäse-Creme begeistert mit einer außergewöhnlichen Kombination aus fruchtigen Erdbeeren, aromatischer Halva und feiner Kaffeenote. Das sommerliche Blechkuchen-Rezept überzeugt nicht nur durch seine cremige Konsistenz, sondern auch durch den harmonischen Geschmack, der süße und leicht säuerliche Aromen perfekt miteinander verbindet.

Für den Kaffee-Biskuitboden:

• 3 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 60 g Weizenmehl
• 60 g Speisestärke
• 100 g Zucker
• ¾ EL Instantkaffee
• 2 EL heißes Wasser

Für die Tränke:

• 80 ml schwarzer Kaffee (aus der Kaffeemaschine, dem Instant-Kaffeepulver oder von Hand aufgebrüht ohne Kaffeesatz)

Für die Erdbeercreme:

• 600 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker (ca. 37- 40 g) oder Speisestärke
• 30 g Butter
• 2 EL Zitronensaft

Für die Halva-Frischkäse-Creme:

• 100 g Vanille-Halva
• 30 g Puderzucker
• 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, gekühlt
• 200 g Schlagsahne, gekühlt
• 2 TL Gelatinepulver
• 2 EL Wasser

Zur Dekoration (optional):

• einige frische Erdbeeren

1. Falls tiefgekühlte Erdbeeren verwendet werden, diese rechtzeitig in einen Topf geben und vollständig auftauen lassen.
2. Den Boden einer rechteckigen Form (ca. 35 × 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen.
3. Den Kaffee-Biskuitteig zubereiten: Den löslichen Kaffee in eine Tasse geben, mit 2 EL heißem Wasser übergießen und verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
4. Das Mehl mit Speisestärke in einer Schüssel mischen und sieben. Beiseite stellen.
5. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe einzeln unter ständigem Rühren auf höchster Stufe hinzufügen. Danach den abgekühlten Kaffee teelöffelweise unterrühren.
6. Die Mehlmischung portionsweise mit einem Teigschaber kurz unterrühren, bis sich alles vermischt hat.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, Ober- Unterhitze, etwa 15 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
9. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

1. Die Tränke zubereiten: Den Kaffee zubereiten und abkühlen lassen.
2. Den ausgekühlten Biskuitboden gleichmäßig mit dem kalten Kaffee tränken.
3. Die Erdbeercreme zubereiten: Frische Erdbeeren waschen, trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Die Erdbeeren (frisch oder aufgetaut) zusammen mit Zucker und Zitronensaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

1. Das Puddingpulver oder die Speisestärke in eine kleine Schüssel geben. Etwa 6 EL Erdbeerpüree hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt verrühren.

1. Das restliche Erdbeerpüree aufkochen. Die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute weiterkochen, nachdem die Masse erneut aufgekocht hat. Die Creme sollte deutlich eindicken.

1. Den Topf vom Herd nehmen, sofort die Butter hinzufügen und so lange rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

1. Die heiße Erdbeercreme auf dem Biskuitboden verteilen. Vollständig auskühlen lassen.

1. Die Halva-Frischkäse-Creme zubereiten: Die Gelatine in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen die Halva mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken. In die Rührschüssel geben. Puderzucker und Frischkäse hinzufügen und kurz verrühren.
3. Die Sahne dazugießen und alles zu einer festen, cremigen Masse aufschlagen. (Nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht gerinnt).

1. Die gequollene Gelatine bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen. (Nicht kochen lassen). Etwa 3 EL der Halva-Creme zur aufgelösten Gelatine geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Anschließend zur restlichen Creme geben und kurz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

1. Die Creme in den Kühlschrank stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt (nach etwa 20- 30 Minuten), gleichmäßig auf der Erdbeerschicht verteilen.
2. Nach Wunsch kann mit einem Tortenkamm sofort ein dekoratives Muster eingearbeitet werden.

1. Den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit die Creme vollständig fest wird.
2. Vor dem Servieren jedes Stück mit einem Viertel einer frischen Erdbeere dekorieren.

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