Dreifache Schoko-Kommunionstorte

Diese dreifache Schoko-Kommunionstorte ist ein echtes Highlight für alle Schokoladenliebhaber und gehört zu den Torten, die schon beim ersten Anschnitt begeistern. Im Inneren verbergen sich dünne, saftige und intensiv schokoladige Böden, gefüllt mit einer cremigen Ganache aus drei Schokoladensorten - Zartbitter-, Vollmilch- und weißer Schokolade. Jede Schicht ist wunderbar schokoladig, cremig und harmonisch aufeinander abgestimmt, wodurch die Torte besonders edel und dessertartig schmeckt.

Für den Schokoteig (Zutaten für 3 Böden mit 20 cm Durchmesser):

• 350 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 60 g Backkakao
• 2 gestr. TL Natron
• 500 g (oder ml) Kefir, zimmerwarm
• 2 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 250 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl, zimmerwarm

Für die Zartbitter-Ganache:

• 70 g Zartbitterschokolade (50% Kakaoanteil)
• 100 g Schlagsahne 30%

Für die Vollmilch-Ganache:

• 80 g Vollmilchschokolade
• 80 g Schlagsahne 30%

Für die Weiße-Ganache:

• 100 g weiße Schokolade
• 80 g Schlagsahne 30%

Für die Milchmädchen-Buttercreme:

• 250 g Butter, zimmerwarm
• 250 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen), zimmerwarm

Für die Dekoration:

• Wellpappe / geriffeltes Papier
• goldener Topper für Kommunionstorte

1. Die Ganache aus Zartbitterschokolade vorbereiten: Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne fast zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. Etwa 1 Minute warten, damit die Schokolade weich wird, anschließend verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht. (Falls die Masse nicht vollkommen glatt ist, kann sie ganz kurz mit einem Stabmixer püriert werden, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht). Abkühlen lassen, anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
2. Die Ganache aus Vollmilchschokolade und die Ganache aus weißer Schokolade auf die gleiche Weise zubereiten. Beide Cremes ebenfalls vollständig abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
3. Die Böden von 3 Springformen mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen.
4. Den Schokoteig nach dem Rezept "Kefir-Schokokuchen" zubereiten. (Nur den Kuchenboden ohne Schokoguss).
5. Den fertigen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Die gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in den Formen auf Kuchengittern vollständig auskühlen lassen.

1. Von den ausgekühlten Schokoladenböden die gebackene obere Kruste abschneiden, damit die Oberfläche eben wird. Anschließend jeden Boden vorsichtig waagerecht halbieren, sodass insgesamt 6 Schokoladenböden entstehen. Die oberen Hälften vorsichtig abheben, da der Kuchen weich und recht empfindlich ist.
2. Die gekühlte Zartbitter-Ganache kurz mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sie andickt. Nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht gerinnt.
3. Den ersten Schokoladenboden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Zartbitter-Ganache darauf verstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken. Die restliche Ganache beiseitestellen.

1. Die gekühlte Vollmilch-Ganache aufschlagen, bis sie andickt. Die Hälfte der Creme auf dem zweiten Schokoladenboden verteilen und gleichmäßig verstreichen. Mit dem dritten Schokoladenboden bedecken. Die restliche Vollmilch-Ganache beiseitestellen.
2. Die gekühlte weiße Ganache aufschlagen, bis sie andickt. Die Hälfte der Creme auf dem dritten Schokoladenboden verteilen und gleichmäßig verstreichen.

1. Mit dem vierten Schokoladenboden bedecken. Die restliche weiße Ganache beiseitestellen.
2. Die zweite Hälfte der Zartbitter-Ganache darauf verteilen und mit dem fünften Boden bedecken.

1. Anschließend die zweite Hälfte der Vollmilch-Ganache verstreichen und mit dem sechsten Schokoladenboden bedecken.

1. Zum Schluss die restliche weiße Ganache auf der Oberseite verteilen und glatt streichen.
2. Einen Tortenring um die Torte spannen und die Torte für mindestens 3- 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
3. Anschließend die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Das geriffelte Papier anlegen und Höhe sowie Umfang der Torte ausmessen. Den Tortenring entfernen und die Torte erneut für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie sich ohne Ring gut stabilisiert.
4. Das Papier auf die Höhe der Torte zuschneiden. Es darf minimal höher sein - falls die Creme später über den Rand hinausragt, kann sie nach dem Kühlen problemlos mit einem kleinen scharfen Messer abgeschnitten werden. Das Papier sollte etwas länger als der Umfang der Torte sein, da die Cremeschicht zwischen Torte und geriffeltem Papier den Durchmesser der Torte leicht vergrößert.
5. Die Milchmädchen-Buttercreme zubereiten: Weiche Butter auf höchster Stufe ca. 10 Minuten hell und cremig schlagen. Weiterschlagen und die gezuckerte Kondensmilch in einem dünnen Strahl einfließen lassen und kräftig aufschlagen. Zuletzt die Creme noch mindestens 20 Minuten auf niedrigster Stufe rühren, um Luftblasen zu reduzieren.
6. Die Torte mit Milchmädchen-Buttercreme einstreichen, dabei auch die Oberseite der Torte (auf die Schicht aus weißer Ganache) bedecken und glatt streichen. Auf der Oberseite kann zusätzlich eine Spirale gemacht werden - dafür mit einer kleinen Palette von außen nach innen fahren, während gleichzeitig der Drehteller gedreht wird.

1. Die Torte bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Buttercreme weich bleibt.
2. Die geriffelte Seite des zugeschnittenen Papiers mit einer dickeren Schicht Buttercreme bestreichen (damit das Muster des Papiers nicht durch die Creme sichtbar wird). Das Papier an die Seiten der Torte legen und leicht, aber sorgfältig auf der gesamten Oberfläche andrücken. Optional kann zusätzlich ein Tortenring darum gespannt werden.

1. Die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme gut fest wird. (Eine genaue Beschreibung für die Rillenoptik findest du im Artikel: "Rillenoptik auf Torten: Der Wellpappe-Hack").
2. Die übrige Milchmädchen-Buttercreme im Kühlschrank aufbewahren und später für die Dekoration verwenden.
3. Die gut gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen und das geriffelte Papier langsam abziehen.
4. Die gekühlte Milchmädchen-Buttercreme aus dem Kühlschrank nehmen, in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mehrere Minuten rühren, bis sie wieder glatt, gleichmäßig und weich wird.
5. Mit der Milchmädchen-Buttercreme den oberen Rand der Torte dekorieren. (Ich habe folgende Spritztülle verwendet: geschlossene Sterntülle Kaiser 16 mm 45-9).
6. Den Topper mittig in die Torte stecken.
7. Die fertige Torte im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt mehrere Tage frisch. Die Torte lässt sich außerdem sehr gut einfrieren.

• Kommentar
• Bedingungen
• Login

  • Diese Seite
  • Facebook
  • Google
• Registrieren

• » Rezept-Kommentare abonnieren Unsubscribe
• Neueste zuerst

  • Beste
  • Beliebte
  • Neueste zuerst
  • Älteste zuerst

Jetzt den ersten Kommentar zu diesem Rezept schreiben!