Schoko-Baiser-Kuchen mit Karamellcreme

Saftiger Schokoladenkuchen mit knusprigem Baiser und cremiger Karamellfüllung - ein eleganter Schichtkuchen, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt. Die Kombination aus weichem Schokokuchen, knuspriger Baiserschicht und süßer Karamellcreme macht diesen Kuchen perfekt für Feiertage, Geburtstage, Familienfeiern oder besondere Anlässe.

Für den Schokoteig:

• 350 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 60 g Backkakao
• 2 gestr. TL Natron
• 500 g (oder ml) Kefir, zimmerwarm
• 2 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 250 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl, zimmerwarm

Für das Baiser:

• 3 Eiweiß (von Eiern Größe M), zimmerwarm
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 1 ½ TL Speisestärke

Für die Karamellcreme:

• 250 g Butter, zimmerwarm
• 1 Dose (ca. 400 g) Karamell-Kondensmilch (z.B. Karamell Milchmädchen von Nestle) oder 1 Dose (ca. 400 g) gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen von Nestle), zimmerwarm

Für die Schokocreme:

• 200 g gezuckerte Kondensmilch
• 40 g Backkakao
• 125 ml Milch (3,5%)
• 100 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil)

1. Am Vortag die Schokoladencreme für die Dekoration aus der halben Portion nach dem Rezept "Schokocreme mit Kondensmilch ohne Butter" zubereiten.
2. Die gezuckerte Kondensmilch zuerst kochen, falls keine fertige Karamell-Kondensmilch verwendet wird. Die ungeöffnete Dose in einen Kochtopf stellen. Den Topf mit Wasser füllen und die Dose 3 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen, sodass die Dose ständig mit Wasser bedeckt ist. Die Dose aus dem Wasser nehmen und vollständig abkühlen lassen. (Falls fertige Karamell-Kondensmilch verwendet wird, direkt mit Punkt 3 weitermachen).
3. Den Boden einer rechteckigen Form (ca. 35 × 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen.
4. Den Schokokuchen nach dem Rezept "Kefir-Schokokuchen" backen. (Nur den Kuchenboden ohne Schokoguss).

1. Das Baiser zubereiten: Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Den Boden einer rechteckigen Form (ca. 35 × 24 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Während des Schlagens den Zitronensaft hinzufügen. Anschließend den Zucker esslöffelweise unter ständigem Schlagen auf höchster Stufe zugeben. Zwischen den einzelnen Portionen jeweils etwas warten. So lange schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Zum Schluss die Speisestärke kurz unterrühren.
3. Die Baisermasse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 120°C Umluft ca. 2 Stunden backen. Danach die Ofentür leicht öffnen und das Baiser noch kurz im Ofen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das ausgekühlte Baiser vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form lösen.

1. Den ausgekühlten Schokokuchen waagerecht in zwei Böden schneiden. Den oberen Boden vorsichtig abheben, da der Kuchen relativ niedrig und weich ist.
2. Die Karamellcreme zubereiten: Die weiche Butter mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen. Anschließend die Karamellmasse esslöffelweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. Die Hälfte der Karamellcreme auf dem unteren Schokoboden verteilen und glatt streichen. Das Baiser darauflegen. Die restliche Creme portionsweise an verschiedenen Stellen auf dem Baiser verteilen, damit es nicht zerbricht, anschließend vorsichtig verstreichen.

1. Mit dem zweiten Schokoboden abdecken. (Man kann zusätzlich den Rand der Form darumlegen, notwendig ist es aber nicht).

1. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Karamellcreme fest werden kann.
2. Den fertigen Kuchen in Stücke schneiden. Jedes Stück kann zusätzlich mit einer Schoko-Rosette dekoriert werden.
3. Den Kuchen im Kühlschrank und möglichst gut abgedeckt aufbewahren. Er bleibt mehrere Tage frisch und das Baiser bleibt angenehm knusprig. Der Kuchen lässt sich auch sehr gut einfrieren.

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