Zebrakuchen (Low Carb, Keto)

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Keto Zebra-Kuchen

ist ein saftiger, weicher und einfacher Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dieser Low-Carb Kuchen kommt ohne Zucker und ohne Weizenmehl aus und eignet sich perfekt für die Keto-Ernährung oder eine kohlenhydratarme Diät. Hergestellt aus blanchierten, gemahlenen Mandeln, Eiern und Erythrit kombiniert er einen feinen Mandelgeschmack mit einer intensiven Kakaonote in der typischen zweifarbigen Zebra-Optik.

Keto Zebra Kuchen

ist die ideale Wahl für einen schnellen Kuchen zum Kaffee - unkompliziert, dekorativ und ohne aufwendige Zutaten. Eine perfekte, gesündere Alternative zum klassischen Kuchen.

Nährwerte pro Portion (1 von 8 Stück): 279 kcal, 10,3g Eiweiß, 24,6g Fett, 2,7g Kohlenhydrate (0,1g Netto-Kohlenhydrate).

Zutaten für eine Springform 16- 17 cm*:

Für den Teig:

80 g Butter
4 Eier (Größe M), zimmerwarm
80 g Erythrit
200 g gemahlene, blanchierte Mandeln (nicht entöltes Mandelmehl)
2 gestr. TL Backpulver
20 g Kakaopulver
2 EL Wasser

Zubereitung:

Auf den Boden einer kleinen Springform (Durchmesser ca. 16 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die gemahlenen, blanchierten Mandeln mit Backpulver vermischen. Beiseitestellen.
Die ganzen Eier mit Erythrit in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang cremig und hell aufschlagen.
Weiter schlagen und die abgekühlte Butter in einem dünnen Strahl langsam einfließen lassen und nur so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat.

Links: aufgeschlagene Eier mit Erythrit, rechts: nach Zugabe der Butter (die Masse ist leicht zusammengefallen).

Die Küchenmaschine ausschalten, die Mandelmischung dazugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.

Den Teig gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. Zu einer Hälfte Kakao und Wasser geben und untermischen.

In die vorbereitete Springform zunächst ⅓ des hellen Teigs geben, anschließend ⅓ des Kakaoteigs (dabei z. B. mit der Rückseite eines Löffels leicht verstreichen). Danach die Hälfte des übrigen hellen Teigs darauf verteilen, gefolgt von der Hälfte des Kakaoteigs. Anschließend den restlichen hellen Teig darauf geben und zum Schluss den restlichen Kakaoteig.