Schnelles glutenfreies Schoko-Bananenbrot

Glutenfreies Schoko-Bananenbrot

schnell, saftig und einfach - das perfekte Rezept, wenn man reife Bananen zu Hause hat und Lust auf etwas Einfaches, Saftiges und intensiv Schokoladiges verspürt. Dieses Bananenbrot wird ohne Mixer, in nur einer Schüssel und in wenigen Minuten zubereitet. Es ist weich, herrlich schokoladig und bleibt lange frisch.

Für den Teig:

• 4 sehr reife, mittelgroße Bananen
• 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
• 60 g Reismehl
• 50 g Speisestärke
• 30 g Kakao
• 50 g Zucker
• 90 g Butter
• 1 TL Backpulver

Für den Schokoguss:

• 50 g Zartbitterschokolade (ca. 50 % Kakaoanteil)
• 15 g Butter

1. Eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
2. Die Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
3. Die Bananen mit einer Gabel z.B. auf einem tiefen Teller zerdrücken. In eine große Schüssel geben.
4. Zu den Bananen Eier, Reismehl, Speisestärke, Kakaopulver, Zucker, geschmolzene Butter und Backpulver hinzufügen. Mit einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.

1. Den Teig in die Form füllen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 60- 65 Minuten backen, bis eine Stäbchenprobe trocken herauskommt.

1. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
2. Den Schokoguss zubereiten: Die Schokolade hacken und mit der in Stücke geschnittenen Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen, bis zu einer dickflüssigen Konsistenz abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.

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