Käsekuchen ohne Boden mit Grieß

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Käsekuchen ohne Boden mit Grieß

Käsekuchen ohne Boden mit Grieß

ist ein einfacher und klassischer Käsekuchen, der immer gelingt. Er ist angenehm saftig und cremig und erhält durch die Zugabe von Grieß eine perfekte, kompakte Konsistenz. Der Grieß verbindet die Quarkmasse hervorragend, ersetzt das häufig verwendete Puddingpulver und ist eine interessante Alternative zum traditionellen Käsekuchen.

Auch wenn Grieß eine eher ungewöhnliche Zutat im Käsekuchen ist, werden die Grießkörner beim Backen in der Quarkmasse weich und sind später nicht mehr zwischen den Zähnen spürbar. Sie bleiben jedoch sichtbar und verleihen dem Käsekuchen eine interessante Struktur. Der Verzicht auf einen Boden macht den Käsekuchen leichter, schneller in der Zubereitung und lässt ihn wie einen klassischen hausgemachten Kuchen aus früheren Zeiten schmecken.

Zutaten für eine Springform ca. 26 cm:

Für die Käsemasse:

  • 1 kg Quark 20%, Zimmertemperatur
  • 100 g Butter, Zimmertemperatur
  • 180 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 6 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 2 EL Zitronensaft (von ca. einer halben Zitrone)
  • 100 g Weichweizengrieß

Außerdem:

  • 1 EL Weichweizengrieß zum Ausstreuen der Form
  • Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:

  1. Den Boden der Springform mit Butter einfetten und mit Grieß bestreuen.
  2. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe ca. 7 Minuten zu einer hellen Masse schlagen. (Der Zucker löst sich dabei nicht vollständig auf).

2

  1. Unter ständigem Rühren die Eier nacheinander auf höchster Stufe zugeben und jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren.

3

  1. Den Grieß einrieseln lassen und auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

4

  1. Quark und Zitronensaft hinzufügen und auf niedriger Stufe kurz zu einer glatten Masse verrühren.

5

  1. Die Käsemasse in die vorbereitete Springform füllen.
  2. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober- Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

6

  1. Nach dem vollständigen Auskühlen den Käsekuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anmerkung:

Den Käsekuchen habe ich mit Schokoladensoße aus dem Rezept: "Einfachste Schokoladensoße (ohne Butter und Sahne)" übergossen.

Zeit

Zeit:
Arbeitszeit:
Backzeit:
Stehzeit:
Portionen

Anzahl der Portionen:

ca. 12- 16
Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: mittel
Käsekuchen ohne Boden mit Grieß Käsekuchen ohne Boden mit Grieß
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