Gewürzschnitten auf Mürbeteigboden

Weiche, aromatische und schokoladige Gewürzschnitten auf knusprigem Mürbeteigboden sind die perfekte Wahl für ein festliches Blechkuchen-Rezept. Der intensive Geschmack von Kakao und Lebkuchengewürz harmoniert wunderbar mit dem zarten, buttrigen Boden.

Für den Mürbeteig:

• 300 g Weizenmehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 140 g Butter, zimmerwarm
• 2 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 60 g Zucker

Für den Gewürzteig:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 g Nüsse (beliebig, bei mir Walnüsse)
• 200 g Weizenmehl
• 30 g Kakao
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1 gestr. TL Natron
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 180 g Butter, zimmerwarm
• 120 g Zucker
• 3 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 250 ml Buttermilch, zimmerwarm
• 1 Prise Salz

Für den Schokoguss:

• 200 g Zartbitterschokolade (ca. 50 % Kakao)
• 100 g bzw. 100 ml Schlagsahne

Außerdem:

• 150 g Kirsch-Konfitüre, schwarze Johannisbeerkonfitüre oder eine andere säuerliche
• bunte Zuckerstreusel zum Bestreuen, optional

1. Eine rechteckige Backform ca. 30 x 40 cm* mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
2. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Die weiche Butter, die Eier und den Zucker hinzufügen. Rasch zu einem glatten, weichen Teig verkneten - am besten mit einer Küchenmaschine, damit der Teig nicht durch die Hände erwärmt wird. (Der Teig ist weich).

1. Den Teig in die Form drücken und mit einer Gabel einstechen. (Falls er stark klebt, kann man ihn mit Mehl bestäuben).
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 17 Minuten vorbacken, bis er leicht goldgelb ist. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen.

1. Während der Boden vorbäckt, mit der Zubereitung des Gewürzteigs beginnen: Schokolade und Nüsse fein hacken und in einer kleinen Schüssel vermengen.
2. Mehl mit Kakao, Backpulver, Natron und Lebkuchengewürz mischen und anschließend sieben.

1. Die weiche Butter, den Zucker und die Eier in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe ca. 5 Minuten cremig rühren. (Die Masse kann dabei gerinnen - das ist normal, bitte einfach weitermachen).

1. Die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte der Buttermilch hinzufügen und auf niedrigster Stufe kurz verrühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben. Anschließend die restliche Mehlmischung und die restliche Buttermilch zugeben und erneut kurz verrühren. (Die Masse sieht nun deutlich besser aus, kann aber noch leicht geronnen wirken - das ist normal und kein Problem).

1. Zum Schluss die gehackten Nüsse und die Schokolade dazugeben und alles kurz mit einem Teigschaber vermengen.

1. Die Konfitüre in eine Schüssel geben und verrühren, damit sie weich wird. Falls sie Fruchtstücke enthält, diese zusätzlich mit einer Gabel zerdrücken. Eine dünne Schicht Konfitüre auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
2. Darauf den Gewürzteig geben und die Oberfläche glattstreichen.

1. Im vorgeheizten Backofen, bei 180 °C Ober- Unterhitze, ca. 30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
2. Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

1. Für den Schokoguss die Schokolade fein hacken. Die Sahne zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und ein glatter Guss entsteht.

1. Den Schokoguss auf dem Kuchen verteilen und optional mit Zuckerstreuseln bestreuen. Beiseite stellen, damit der Schokoguss fester wird.

1. Der Kuchen kann bei Raumtemperatur, z. B. in einem luftdichten Behälter, aufbewahrt werden, um das Austrocknen zu verhindern. Er bleibt mehrere Tage frisch.

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