Low-Carb Apfel-Mohnkuchen (glutenfrei)

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Low-Carb Apfel-Mohnkuchen (glutenfrei)

Apfel-Mohnkuchen in Low-Carb-Variante

ist ein besonderer Weihnachtskuchen ganz ohne Grieß und Mehl. Der Kuchen kommt vollständig ohne Bindemittel aus und bleibt dadurch natürlich saftig, locker und luftig.

Dieses Rezept ist ideal für eine Low-Carb- und glutenfreie Ernährung. Der Kuchen kann mit klassischem Zucker gesüßt werden, in der kohlenhydratarmen Variante eignen sich jedoch Erythrit oder Xylit hervorragend – ganz ohne Einfluss auf die Konsistenz des Gebäcks.

Dieser Low-Carb Apfel-Mohnkuchen ist sehr einfach zuzubereiten und zugleich wunderbar aromatisch und sättigend. Ein perfekter Weihnachtsdessert ohne Reue, auch für alle, die auf ihre Linie achten oder Gluten meiden.

Nährwerte pro Portion (1 von 16 Stück): 181 kcal, 5,8g Eiweiß, 15,2g Fett, 3,9g Kohlenhydrate (0,3g Netto-Kohlenhydrate).

Und wenn Ihr Lust auf einen klassischen Mohnkuchen mit Äpfeln habt, lade ich Euch herzlich ein, dieses Rezept auszuprobieren: "Saftiger Mohnkuchen mit Äpfeln".

Zutaten für eine quadratische Form (ca. 24 x 24 cm):

  • 250 g Mohn, gemahlen
  • 100 g Erythrit oder Xylit (oder Puderzucker, wenn der Kuchen nicht low carb sein muss)
  • 400- 500 g Äpfel (Gewicht vor dem Schälen)
  • 6 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 125 g Butter, Zimmertemperatur
  • ca. 400- 500 ml kochendes Wasser zum Überbrühen des Mohns
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Die quadratische Form (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
  2. Den Mohn in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, den Topf abdecken und ihn mindestens 30 Minuten quellen lassen. (Man kann ihn auch über Nacht stehen lassen). Anschließend den Deckel vom Topf entfernen und den Mohn abkühlen lassen. Den abgekühlten Mohn auf einem Sieb, ausgelegt mit einem Moltontuch oder Küchentuch, abtropfen lassen und danach gut ausdrücken.
  3. Die Eier trennen.
  4. Äpfel schälen, grob reiben und den Saft gut ausdrücken.

2

  1. In eine Rührschüssel Butter, Erythrit und Eigelbe geben. Auf höchster Stufe etwa 7 Minuten zu einer hellen und cremigen Masse aufschlagen. (Erythrit löst sich nicht vollständig - das ist normal).

3

  1. Die Rührgeschwindigkeit auf die niedrigste Stufe reduzieren, Mohn und Äpfel hinzufügen und kurz unterheben, bis sich die Zutaten verbinden.
  2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und anschließend portionsweise vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mohnmasse heben.

4

5

  1. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben.
  2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- Unterhitze) etwa 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

6

  1. Im Kühlschrank aufbewahren.
Zeit

Zeit:
Arbeitszeit:
Backzeit:
Stehzeit:
Portionen

Anzahl der Portionen:

ca. 16
Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: mittel
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