Kürbis-Brownies (Low Carb, Keto)

Keto Kürbis-Brownies im Low-Carb-Stil

ist eine köstliche Kombination aus intensiv schokoladigem Keto-Brownie und cremigem Kürbis-Käsekuchen. Der Kuchen ist saftig, aromatisch, herbstlich und ganz einfach zuzubereiten.

Die Kürbis-Käsekuchen-Schicht mit einer Prise Gewürze verleiht dem Dessert ein wunderbares Aroma und einen festlichen Charakter. Durch die Verwendung von cremigem Frischkäse und Hokkaido-Kürbispüree ist kein Puddingpulver zum Andicken nötig - ein Ei und etwas Butter genügen, um eine perfekt cremige Konsistenz zu erreichen.

Nährwerte pro Portion (1 von 16 Stück): 234 kcal, 4,2g Eiweiß, 22,4g Fett, 3,8g Kohlenhydrate (3,5g Netto-Kohlenhydrate).

Zutaten für eine quadratische Backform (ca. 21x 21 cm am Formboden innen gemessen):

Für den Brownie:

200 g Zartbitterschokolade (80- 85% Kakaoanteil)
200 g Butter
120 g Erythrit
4 Eier (Größe M), zimmerwarm

Für die Kürbis-Käsemasse:

200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
50 g Butter, zimmerwarm
150 g Hokkaido-Kürbispüree (nach dem Rezept: "Kürbispüree"), zimmerwarm
1 Ei (Größe M), zimmerwarm
30 g Erythrit
½ TL gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise gemahlener Ingwer

Zubereitung:

Eine rechteckige Backform (meine ist ca. 21x 21 cm am Formboden innen gemessen) mit Backpapier auslegen, sodass es etwas an den Seiten übersteht.
Das Hokkaido-Kürbispüree nach dem Rezept "Kürbispüree" zubereiten und 150 g abwiegen.

Den Brownie zubereiten: Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbis-Käsemasse zubereiten: Frischkäse, weiche Butter, Hokkaido-Kürbispüree, Ei, Erythrit und Gewürze in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verrühren. Beiseite stellen.

Weiter mit dem Brownieteig fortfahren: Ganze Eier mit Erythrit in ca. 5 Minuten auf höchster Stufe hell und schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts auf kleine/ mittlere Stufe reduzieren und die abgekühlte Schokobutter kurz unterrühren. (Die Schokobutter kann noch lauwarm sein).
Etwa ⅔ des Teiges in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Kürbis-Käsemasse daraufgeben.

Den restlichen Teig darüber verteilen und mit einem Löffel oder einer Gabel marmorieren (den Löffel dabei in kreisförmigen Bewegungen von unten nach oben durch den Teig ziehen).

Anschließend die Oberfläche des Teiges glattstreichen, z. B. mit der Rückseite eines Löffels.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 35 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Brownie sollte innen feucht sein und außen fest). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.