Ombre Torte mit Blaubeeren

Lila Ombre Torte mit Blaubeeren. Eine sehr leckere Torte mit Biskuitböden im Ombre- Look, mit fruchtiger Frischkäse- Creme gefüllt, mit Swiss Meringue Buttercreme eingestrichen und dekoriert. Ein wirklich leckeres Rezept.

Diese Ombre Torte kann auch in anderen Farben nach Anlass gemacht werden. Auch von den Früchten könnt ihr natürlich andere, frische Früchte verwenden.

Für die 4 Biskuitböden:

• 6 Eier
• 240 g Zucker
• 140 g Weizenmehl
• 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille (oder 74 g Speisestärke)
• lila Lebensmittelfarbe, Gel/ Paste (bei mir Wilton Gelfarbe)

Für die Tränke:

• Saft von ½ Zitrone
• ca. 80 ml Wasser

Für die Frischkäse- Creme:

• 400 g Frischkäse, zimmerwarm
• 80 g Butter, zimmerwarm
• 160 g Puderzucker
• ca. 200 g Blaubeeren

Für die Swiss Meringue Buttercreme:

• 4 Eiweiß, zimmerwarm
• 300 g weiche Butter, in Stücken
• ½ TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• lila Lebensmittelfarbe, Gel/ Paste (bei mir Wilton Gelfarbe)

1. Zwei Biskuitböden zubereiten. 70 g Mehl mit 1 Päckchen Puddingpulver (oder 37 g Speisestärke) in einer Schüssel mischen. Beiseite stellen.
2. 3 Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Weiterschlagen und 120 g Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren.
3. Die Mehlmischung portionsweise unterheben.
4. Die Böden von 2 Springformen (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
5. Die Hälfte des Teiges in eine Form geben und glattstreichen.
6. Die zweite Hälfte mit der lila Lebensmittelfarbe in hell- lila einfärben. In die zweite Springform geben und glattstreichen.
7. Beide Springformen in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt).
8. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und mit der Form auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche stürzen (damit die Oberfläche des Biskuits gerade bleibt). Vollständig auskühlen lassen.
9. Ebenso 2 weitere Biskuitböden backen, nun die Teige mit der lila Lebensmittelfarbe so einfärben, dass weitere abgestufte Lila-Töne entstanden sind.
10. Die Frischkäse- Creme zubereiten. Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Den Frischkäse hinzufügen und alles zu einer glatten, festen Creme schlagen.
11. Zutaten für die Tränke verrühren.
12. Die Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Einige Blaubeeren zum Verzieren beiseite legen.
13. Den dunkelsten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit ein wenig Tränke beträufeln und ⅓ der Frischkäse- Creme darauf verteilen. In die Creme ca. ⅓ Blaubeeren drücken.
14. Den zweiten (den nächst-dunkelsten) Biskuitboden, darauf setzen und wieder mit der Tränke beträufeln. Die Hälfte der Frischkäse- Creme verteilen und die Hälfte der Blaubeeren in die Creme drücken.

1. Den dritten Biskuitboden darauf setzen, mit der Tränke beträufeln, den Rest der Frischkäse- Creme verteilen und restliche Blaubeeren in die Creme drücken.
2. Den vierten (hellsten) Biskuitboden darauf setzen und mit dem Rest der Tränke beträufeln. Die Torte in den Kühlschrank stellen.
3. Die Swiss Meringue Buttercreme zubereiten. Eiweiß, Zucker, Zitronensaft und 1 Prise Salz in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren mit dem Schneebesen erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. In die Rührschüssel einer Küchenmaschine umfüllen und mit dem Schneebesen ca. 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Wenn die Rührschüssel abgekühlt ist, den Schneebesen entfernen und den Rührhaken (K- Haken) montieren. Die Butter stückchenweise bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Die Creme wird etwas flüssig und geronnen aussehen. Einfach weiter rühren, bis die Creme wieder eindickt.
4. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Das oberste Drittel sowie die Oberseite der Torte mit der Buttercreme bestreichen. Die restliche Buttercreme halbieren und mit der lila Lebensmittelfarbe in hell- lila und dunkel- lila einfärben. Die hell- lilafarbene Buttercreme auf das mittlere Drittel und die dunkel- lilafarbene Creme auf das untere Drittel auftragen. Mit einem langen Messer oder einer langen Palette die Buttercreme glatt ziehen, dabei darauf achten, dass sich die Farben nicht vermischen.
5. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit dekorieren und mit Blaubeeren garnieren.
6. Die Torte in den Kühlschrank stellen.
7. Die Torte ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Buttercreme nicht zu fest ist.

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  Daniela · vor 3 Jahren

  Sehr gut beschrieben und leckere Torte. Beim Zubereiten der Buttercreme könnten noch genauere Angaben stehen, zB das diese bei 60 Grad min 5 min geschlagen werden muss um zu pasteurisieren. Ansonsten top👍

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  Mj · vor 4 Jahren

  Ein aufwändiges aber sejr leckeres Rezept für Bäcker mit Erfahrung. Es wäre ganz nett gewesen, wenn noch paar Tipps in der Anleitung dabei wären. Z.B. wenn die Buttercreme krisselig wird, weil die Butter und die Eiweissmischung beim vermischen nicht die gleiche Temperatur hatten: einfach paar Sekunden in die Mikrowelle und ca. 10 min aufschlagen. Wenn die Butter zu flüssig ist dauert es länger.

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  Nina · vor 4 Jahren

  Für einen Backneuling auf keinen Fall zu empfehlen. Die Torte lag am Ende in der Mülltonne.Klingt einfacher als es ist

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