Gesunde Müsliriegel

Gesunde Energieriegel mit Haferflocken ohne Zucker, Gluten und Laktose. Ein idealer Pausensnack. Die Zubereitung geht super schnell und einfach und dazu ohne Backen.

Zutaten für ca. 12 Stück:

65 g Mandeln (ganze, mit Haut)
35 g Kürbiskerne
90 g Trockenfrüchte z.B. Datteln, Aprikosen, Rosinen
2 EL Kokosöl, zimmerwarm
50 ml Apfelsaft
2 TL Zimt
200 g Haferflocken (glutenfrei: glutenfreie Haferflocken auswählen)

Zubereitung:

Nüsse, Samen, Obst und Öl in einer Küchenmaschine mixen. (Ich mache es im Thermomix 10 Sekunden/ Stufe 6).
Apfelsaft und Zimt hinzufügen. Hafenflocken schrittweise zugeben, bis der Teig kräftig ist. (Im Thermomix ca. 20 Sekunden/ Stufe 5).
Zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und in Stücke schneiden.

Quelle: Ein Rezept aus dem Buch "Süsses ohne Frust" Ulrika Hoffer.