Süße Stangen aus Brandteig

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Süße Stangen aus Brandteig sind eine einfache und süße Leckerei aus Brandteig, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Außen herrlich knusprig, mit braunem Zucker bestreut, schmecken sie sowohl Kindern als auch Erwachsenen ausgezeichnet.

Die Stangen aus Brandteig schmecken am besten am Tag der Zubereitung, wenn sie besonders knusprig sind. Mit der Zeit werden sie etwas weicher. Man kann sie pur servieren oder mit Karamellsoße oder Schokoladensoße genießen, die ihren Geschmack zusätzlich verfeinern.

Zutaten für ca. 45 Stück:

Für den Brandteig:

125 ml Milch
125 ml Wasser
100 g Butter
200 g Weizenmehl (oder glutenfrei: 150 g helles glutenfreies Mehl z.B. Mehl Farine von Schär)
4 Eier (Größe M), zimmerwarm
1 Prise Salz

Außerdem:

brauner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Brandteig zubereiten: Milch, Wasser, Salz und Butter in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, das Mehl auf einmal zufügen und schnell mit einem Holzlöffel rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen, dabei kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topf löst und auf dem Topfboden eine weiße Schicht bildet.

Den Teig in eine Schüssel umfüllen. Unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät die Eier* einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis die Zutaten verbunden sind. (Nach dem Hinzufügen eines Eis zerfällt der Teig zunächst in kleine Stücke. Je mehr Eier hinzugefügt werden, desto mehr verbindet sich der Teig wieder). Nach dem Unterrühren des letzten Eis und dem Durchrühren mit einem Teigschaber sollte der Teig glatt und homogen sein. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen (ab und zu umrühren), bis er vollständig abgekühlt ist.

Den abgekühlten Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle (Durchmesser ca. 1 cm) füllen. (Der Teig ist dick und erfordert Kraft beim Spritzen. Daher sollte der Spritzbeutel stabil sein, am besten aus strapazierfähigem Material wie Baumwolle mit einer glatten Innenbeschichtung. Auch die Tülle ist wichtig - sie muss groß und aus Metall sein. Eine kleine Tülle ist ungeeignet. Einweg-Spritzbeutel sind zu schwach und können reißen).
Auf zwei mit Backpapier oder einer perforierten Backmatte (die bessere Option) ausgelegte Backbleche in Abständen Stangen von ca. 9 cm Länge aufspritzen.
Die Stangen vor dem Backen großzügig mit Zucker bestreuen.
Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober- Unterhitze) etwa 25- 30 Minuten backen, bis die Stangen schön goldbraun sind.

Anmerkung:

* Ich gebe die Eier zum warmen Teig. Der Teig gerinnt nicht, und mit warmem, weichem Teig lässt es sich besser arbeiten.

	Zeit:	Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: ca. 30 Minuten (ein Backblech) Stehzeit: ca. 30 Minuten gesamte Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
	Anzahl der Portionen:	ca. 45 Stück
	Schwierigkeitsgrad:	mittel
	Kosten:	preiswert

Süße Stangen aus Brandteig

Zutaten für ca. 45 Stück:

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