Pudding-Hefeteilchen

Leckere, luftige Hefeteilchen mit einer Füllung aus Vanillepudding und knusprigen, süßen Streuseln. Für die Füllung habe ich einen Vanillepudding gemacht, aber man kann auch die Hefeteilchen mit einem anderen Pudding nach Wahl zubereiten.

Für den Hefeteig:

• 250 ml Milch, lauwarm
• 70 g Zucker
• 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
• 1 Ei (Größe M), zimmerwarm
• 500 g Weizenmehl
• 60 g Butter, zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1 Orange oder 1 Zitrone (optional)

Für die Füllung:

• 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
• 450 ml Milch (für den Pudding)
• 40 g Zucker (für den Pudding)

Für die Streusel:

• 50 g Weizenmehl
• 25 g Butter, gekühlt
• 1 EL Zucker

Zum Bestreichen:

• 1 Ei

1. Den Vanillepudding mit 40 g Zucker und 450 ml Milch nach Packungsanweisung kochen.
2. Den Topf vom Herd nehmen, den Pudding sofort direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (so bildet sich keine Haut). Abkühlen lassen.
3. Den Hefeteig zubereiten: Aus Hefe, lauwarmer Milch, 1 EL Zucker und ca. 4 EL Mehl den Vorteig zubereiten. Diesen zugedeckt ca. 10 – 15 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. (Falls ihr die Trockenhefe anstatt der frischen Hefe verwendet, braucht es keinen Vorteig. Dann einfach nur das Mehl mit der Trockenhefe mischen).
4. Restliches Mehl in eine große Rührschüssel geben. Restlichen Zucker, eine Prise Salz, Ei, weiche Butter, abgeriebene Schale von 1 Orange (oder 1 Zitrone) und den Vorteig dazugeben und einen glatten Teig herstellen, entweder mit der Küchenmaschine oder mit der Hand.
5. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Streusel verkneten, bis Streusel entstanden sind. In den Kühlschrank stellen.
7. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5 dick ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Becher die Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
8. In die Mitte jeweils eine tiefe Mulde (ca. 5 cm Durchmesser) z.B. mit einem kleinen Glas in die Hefeteilchen drücken.

1. Je einen Esslöffel Pudding in die Mulden geben.
2. Die Teigränder mit verquirltem Ei bepinseln und mit den Streuseln bestreuen.

1. Im vorgeheizten Backofen, ein Blech nach dem anderen, ca. 20 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) goldbraun backen.

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  Ilona Blaschke · vor 4 Monaten

  Meine sind fantastisch geworden, vielen lieben Dank für das tolle Rezept. 

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  Maysan · vor 4 Monaten

  Kann man den Teig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. So das man die Teilchen nur noch morgens aufbacken braucht? 

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    Joanna Moderator · vor 4 Monaten

    Ich denke, man kann den frisch verkneteten Teig einfach in der Schüssel abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig etwas auf Zimmertemperatur kommen lassen und dann wie im Rezept beschrieben die Teilchen formen.

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  Sira · vor 7 Monaten

  Sieht zwar gut aus, aber schmecken...hm ...nicht so. Ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe.Pudding sollte man kurz abkühlen lassen und danach in den Teilchen rein oder direkt rein? 

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    Joanna Moderator · vor 6 Monaten

    Der Pudding sollte nach Schritt 2 im Rezept vollständig auskühlen.

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  Martina · vor 10 Monaten

  Sehr lecker 😋 LG Martina 

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  Iris · vor 10 Monaten

  Habe das Rezept heute ausprobiert und was soll ich sagen....leeeeecker!!!!Ich habe auf den Pudding noch Kirschen gelegt. Es dauert zwar alles bis man sie schließlich aus dem Ofen holen kann, aber es hat sich gelohnt!

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  Ricarda · vor 11 Monaten

  Danke für dein Rezept.🤍 wir haben anstatt Zucker Honig benutzt. Sind sehr zufrieden mit dem Ergebniss 😋

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  Hedi · vor 1 Jahren

  Die Norweger streichen auf die Hefeteilchen Zuckerguss und wälzen diese dann in Kokosstreuseln. Das schmeckt richtig gut!😋

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  Rosa · vor 2 Jahren

  Danke für das Rezept.Sehr lecker, das erste Blech mit den Puddingteilchen hat die Familie schon verputzt 😋😋😋

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  Elke · vor 2 Jahren

  Ich hab kleine Kugeln gemacht und sie dann platt gedrückt, da ich ausrollen und ausstechen hasse🫢 Die Menge Streusel hab ich verdoppelt, weil ich die wiederum mag. Die Teilchen sind super lecker, endlich mal nicht diese furchtbar süßen vom Bäcker! Es sind 17 Stück geworden, ich hab welche eingefroren.

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  Sabrina · vor 2 Jahren

  Alles in allem echt gut, allerdings ist mir persönlich der Teig zu geschmacklos. Als Hefezopf mit süßem belag ok, aber für ein Teilchen einfach nicht süß genug.

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  Barbara · vor 2 Jahren

  Super gut geworden! Danke für das tolle Rezept, hab noch paar Beeren dazu gegeben.

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  Köln · vor 2 Jahren

  Super Rezept...geht auch vegan...Hafermilch , vegane Butter...und schmeckt super

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  Birgit · vor 2 Jahren

  Super Rezept. Habe es heute ausprobiert. Gut gelungen. Mache ich wieder.

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  Brigitte Kraneis · vor 2 Jahren

  Habe das Rezept heute ausprobiert und bin total begeistert. Sie sind echt gut gelungen und super 😋 lecker.Die mach ich auf jeden Fall nochmal.

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  Angela · vor 2 Jahren

  Hab sie heute gebacken ! Wirklich suuuuuper lecker !Ganz ehrlich , besser als beim Bäcker .......!!! Danke für das leckere Rezept 

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  Birgit · vor 3 Jahren

  Meine Pudding Hefeteilchen sind mit dem Rezept echt toll geworden. DankePS: wurde im Familienrezeptealbum aufgenommen.

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  Gina Müller · vor 4 Jahren

  Das ist ein super Rezept 👌Die Teilchen sind unglaublich gut geworden. Habe ich heute gebacken. Den Großteil mit Pudding aber da ich selber einfach nur Lust auf eine Streuselschnecke hatte, habe ich zwei nur mit Streusel gemacht und Zuckerguss drüber gemacht. Haben besser geschmeckt als bei manch Bäcker. Einfach perfekt 👌❤️

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  Jacqueline · vor 4 Jahren

  Das Rezept ist super. Ich die Teilchen als vegane Variante gebacken und zusätzlich noch frische Beeren aus dem Garten auf den Pudding gegeben. Seeeehr lecker 😃

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  Linda · vor 4 Jahren

  Super tolles Rezept, Mega einfach. Total lecker.

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  Renate · vor 4 Jahren

  Kann man die Teilchen auch einfrieren, oder ist der Pudding danach grisselig?

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    Joanna Moderator · vor 4 Jahren

    Ich habe es nicht ausprobiert, aber selbst den Pudding einfrieren geht nicht, wird dann wässerig und nicht gut aussehen.

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    Elke · vor 3 Jahren

    Ich habe die übriggebliebenen eingefroren und nach dem Auftauen noch mal kurz in die Mikrowelle gegeben.Einfach nur lecker!!!! Ich habe seitdem immer ein paar auf Vorrat im Froster ;-)

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