Knusprige Waffeln

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Knusprige Waffeln

Die perfekten Waffeln, außen knusprig und innen weich. Diese Waffeln schmecken pur, mit Puderzucker bestäubt, getoppt mit Konfitüre oder geschlagener Sahne.

Zutaten für ca. 10 Stück:

  • 200 g Butter, zimmerwarm
  • 40 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M), zimmerwarm
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL geriebene Zitronen- oder Orangenschale
  • 300 g Weizenmehl
  • ½ TL Backpulver
  • 175 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, zimmerwarm

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen. Beiseite stellen.
  2. Die Eier trennen.
  3. Die weiche Butter (in Stücken), Zucker, Prise Salz, Zitronenschale und das Eigelb in eine Schüssel geben, mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 5 Minuten hell und cremig schlagen.
  4. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts auf niedrige Stufe reduzieren und die Mehlmischung abwechselnd mit Mineralwasser in 2- 3 Portionen kurz unterrühren.
  5. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
  6. Den Teig 30 Minuten stehen lassen. (Nicht mehr rühren).
  7. Das Waffeleisen vorheizen.
  8. Je zwei Esslöffel Teig für jede Waffel in die Mitte des Waffeleisens geben und ein paar Minuten zu einer goldbraunen Waffel ausbacken.
  9. Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. (Dann werden sie noch ein wenig knuspriger).

Anmerkungen:

  • Das Waffeleisen muss nicht eingefettet werden, weil der Teig an sich genug Fett enthält.
  • Das Waffeleisen lässt sich am besten noch warm mit Küchentuch reinigen.

Quelle: Leicht geändertes Rezept aus dem Buch: "Kochen - so einfach geht's", Hans Gerlach.

gesamte Zubereitungszeit:
Ilość porcji

Anzahl der Portionen:

ca. 10
Trudność Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: preiswert
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Wie macht man knusprige Waffeln? Tipps und häufige Probleme:

Hier findest du die wichtigsten Tipps, wie du perfekte, knusprige Waffeln selber machen kannst, sowie Antworten auf die häufigsten Probleme beim Waffeln backen.

Warum werden Waffeln weich oder gummiartig statt knusprig?

Der häufigste Grund ist eine zu kurze Backzeit oder ein nicht ausreichend vorgeheiztes Waffeleisen. Waffeln müssen richtig durchgebacken sein - goldbraun und außen knusprig. Auch zu langes oder intensives Rühren des Teigs kann dazu führen, dass Waffeln gummiartig werden.

Was tun, damit Waffeln richtig knusprig werden?

Für knusprige Waffeln kannst du etwas Stärke und Mineralwasser mit Kohlensäure in den Teig geben - das macht ihn luftiger. Backe die Waffeln in einem gut vorgeheizten Waffeleisen und öffne es nicht zu früh. Nach dem Backen die Waffeln unbedingt auf einem Gitter auskühlen lassen und nicht stapeln.

Kann man Waffeln ohne Milch machen?

Ja, viele Waffel Rezepte ohne Milch verwenden stattdessen Mineralwasser. Dadurch werden die Waffeln besonders leicht, locker und knusprig.

Warum werden Waffeln nach dem Backen weich?

Das passiert meist, wenn sich Feuchtigkeit sammelt oder die Waffeln keine Luft bekommen - zum Beispiel, wenn die Waffeln übereinander liegen. Damit sie knusprig bleiben, sollten sie einzeln auf einem Kuchengitter abkühlen.

Muss man das Waffeleisen einfetten?

Wenn der Teig Fett enthält, ist das meist nicht nötig. Wenn dein Waffeleisen jedoch zum Ankleben neigt, solltest du es leicht einfetten - besonders vor der ersten Portion.

Warum kleben Waffeln am Waffeleisen fest?

Das liegt oft daran, dass das Waffeleisen nicht heiß genug ist oder zu wenig Fett verwendet wurde. Auch ein zu flüssiger Teig kann dazu führen, dass Waffeln kleben bleiben.

Wie lange muss man Waffeln backen?

In der Regel brauchen Waffeln im Waffeleisen etwa 5- 6 Minuten. Die genaue Zeit hängt vom Gerät ab. Am besten orientierst du dich an der Farbe - perfekte Waffeln sind goldbraun und knusprig.