Glutenfreie Waffeln

1 Kommentar

Fluffige und knusprige Waffeln aus glutenfreiem Teig. Diese glutenfreie Waffeln sind super einfach, nicht zu süß und von allem lecker. Die Waffeln können auch laktosefrei zubereitet werden.

Zutaten für ca. 6 Stück:

Für den Waffel- Teig:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.

130 g Reismehl
50 g Hirsemehl oder Maismehl
30 g Speisestärke
2 TL Zucker
2 TL Vanillezucker
1 gestr. TL Backpulver
40 g Kokosöl oder Butter
250 ml Milch oder Wasser
2 Eier (Größe M)

Außerdem:

etwas Butter oder Kokosöl für das Waffeleisen

Zubereitung:

Den Teig zubereiten: Kokosöl (oder Butter) bei kleiner Hitze zerlassen. Beiseite stellen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Beiseite stellen.
In einer Rührschüssel Reismehl, Hirsemehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Eigelb, Milch (oder Wasser) und zerlassenes Fett zufügen und mit einem Handrührgerät kurz verrühren, bis sich alles vermischt hat. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Das heiße Waffeleisen mit wenig Butter oder Kokosöl einpinseln. Die Waffeln portionsweise ein paar Minuten backen, bis sie leicht bräunlich sind.
Am besten warm z.B. mit etwas Sahne, frischen Beeren und Ahornsirup servieren.

	gesamte Zubereitungszeit:	bis 1,5 Stunden
	Anzahl der Portionen:	ca. 6
	Schwierigkeitsgrad:	leicht
	Kosten:	mittel

14. Februar 2020 Zuletzt aktualisiert: 14. Februar 2020 Zugriffe: 20374

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Dani · vor 26 Tagen
Huhu, ich habe die Waffeln gebacken und sie sind sehr gut gelungen. Das Hirsemehl habe ich durch Hafermehl ersetzt. Außerdem habe ich 150 ml Sprudelwasser und 100 ml Milch genommen. Perfekt 😍Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße Daniela
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Wie macht man knusprige Waffeln? Tipps und häufige Probleme:

Hier findest du die wichtigsten Tipps, wie du perfekte, knusprige Waffeln selber machen kannst, sowie Antworten auf die häufigsten Probleme beim Waffeln backen.

Warum werden Waffeln weich oder gummiartig statt knusprig?

Der häufigste Grund ist eine zu kurze Backzeit oder ein nicht ausreichend vorgeheiztes Waffeleisen. Waffeln müssen richtig durchgebacken sein - goldbraun und außen knusprig. Auch zu langes oder intensives Rühren des Teigs kann dazu führen, dass Waffeln gummiartig werden.

Was tun, damit Waffeln richtig knusprig werden?

Für knusprige Waffeln kannst du etwas Stärke und Mineralwasser mit Kohlensäure in den Teig geben - das macht ihn luftiger. Backe die Waffeln in einem gut vorgeheizten Waffeleisen und öffne es nicht zu früh. Nach dem Backen die Waffeln unbedingt auf einem Gitter auskühlen lassen und nicht stapeln.

Kann man Waffeln ohne Milch machen?

Ja, viele Waffel Rezepte ohne Milch verwenden stattdessen Mineralwasser. Dadurch werden die Waffeln besonders leicht, locker und knusprig.

Warum werden Waffeln nach dem Backen weich?

Das passiert meist, wenn sich Feuchtigkeit sammelt oder die Waffeln keine Luft bekommen - zum Beispiel, wenn die Waffeln übereinander liegen. Damit sie knusprig bleiben, sollten sie einzeln auf einem Kuchengitter abkühlen.

Muss man das Waffeleisen einfetten?

Wenn der Teig Fett enthält, ist das meist nicht nötig. Wenn dein Waffeleisen jedoch zum Ankleben neigt, solltest du es leicht einfetten - besonders vor der ersten Portion.

Warum kleben Waffeln am Waffeleisen fest?

Das liegt oft daran, dass das Waffeleisen nicht heiß genug ist oder zu wenig Fett verwendet wurde. Auch ein zu flüssiger Teig kann dazu führen, dass Waffeln kleben bleiben.

Wie lange muss man Waffeln backen?

In der Regel brauchen Waffeln im Waffeleisen etwa 5- 6 Minuten. Die genaue Zeit hängt vom Gerät ab. Am besten orientierst du dich an der Farbe - perfekte Waffeln sind goldbraun und knusprig.