Pfirsicheis

Name: Pfirsicheis
Ingredients: 500 g frische, reife Pfirsiche; 3 Eigelb; 300 ml Milch; 300 ml Schlagsahne; 100 g Zucker

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Ein cremiges, selbstgemachtes Eis mit Pfirsichpüree. Das Eis ist sehr lecker und hat einen milden und erfrischenden Pfirsich- Geschmack.

Zutaten für ca. 1 Liter:

500 g frische, reife Pfirsiche
3 Eigelb
300 ml Milch
300 ml Schlagsahne
100 g Zucker

Zubereitung:

Pfirsiche mit einem Messer kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, dann in kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, dann halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Pfirsichwürfel mit 50 g Zucker in den Topf geben, aufkochen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen (einfach den Topf in kaltes Wasser stellen).
Milch und 200 ml Sahne in einen zweiten Topf geben und aufkochen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Den Topf vom Herd nehmen. (Ich empfehle die Milch durch ein feines Sieb gießen). Die Eigelbe mit dem Schneebesen rühren und die heiße Milch langsam zur Eiermasse gießen.
Die Masse wieder in den Topf gießen und auf den Herd stellen, mit einem Löffel rühren und bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sie leicht andickt. (Es dauert bis 5 Minuten. Die Masse wird nicht wirklich fest. Aufpassen, nicht zu stark erhitzen, sonst gerinnt das Eigelb). Abkühlen lassen (einfach den Topf in kaltes Wasser stellen), dann das Pfirsichpüree untermischen und anschließend für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
100 ml Sahne steif schlagen und unter die kalte Masse heben.
Die Masse in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen. Das Eis in einen für das Gefrierfach geeigneten Behälter mit Deckel füllen und ca. 2 Stunden gefrieren lassen.
Für die Zubereitung ohne Eismaschine die Masse in einen für das Gefrierfach geeigneten Behälter mit Deckel füllen und ein paar Stunden gefrieren lassen. In den ersten 5 Stunden die Masse aus dem Gefrierfach nehmen und jede halbe Stunde mixen, damit nicht zu viele Eiskristalle entstehen.

Anmerkung:

Sollte das Eis zu lange im Gefrierfach sein, einfach ca. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und antauen lassen.

	Zeit:	Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Stehzeit: ein paar Stunden
	Anzahl der Portionen:	ca. 1 Liter
	Schwierigkeitsgrad:	mittel
	Kosten:	mittel

Pfirsicheis

Zutaten für ca. 1 Liter:

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