Karamell-Käsekuchen-Törtchen ohne Backen

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Karamell-Käsekuchen-Törtchen ohne Backen

sind elegante Mini-Käsekuchen in Halbkugelform, die ganz ohne Backofen zubereitet werden. Diese Käsekuchen ohne Backen bestehen aus einer cremigen Frischkäsefüllung mit feiner Karamellnote, einem weichen Kern aus Karamellcreme (Dulce de Leche) sowie einer knusprigen Hülle aus Vollmilchschokolade und gesalzenen Erdnüssen. Serviert werden sie auf einem knusprigen Keks, der perfekt mit der zarten Cheesecake-Creme harmoniert.

Geschmacklich erinnern diese kleinen No-Bake Käsekuchen an den beliebten Schokoriegel mit Karamell, Erdnüssen und Vollmilchschokolade – jedoch in Form eines cremigen No-Bake-Käsekuchens. Die Törtchen überzeugen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre elegante Optik und sind daher ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder andere besondere Anlässe.

Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept für Käsekuchen ohne Backen, Mini-Cheesecakes, No-Bake Käsekuchen, Karamell-Desserts oder ein besonderes Dessert mit Dulce de Leche, Schokolade und Erdnüssen seid, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Zutaten für 9 Stück:

Für die Käsemasse:

450 g Doppelrahm-Frischkäse, gekühlt
25 g Puderzucker
75 g Karamell-Kondensmilch (z.B. Karamell Milchmädchen von Nestle)
½ EL Erdnussmus (Erdnussbutter aus 100% Erdnüssen)
2 gestrichene TL Gelatinepulver (5 g)
2 EL kaltes Wasser
100 g Schlagsahne (mindestens 30% Fett), gut gekühlt

Für die Füllung:

ca. 70 g Karamell-Kondensmilch (z.B. Karamell Milchmädchen von Nestle), gut gekühlt

Für den Schokoladenüberzug:

300 g Vollmilchschokolade
12 g Rapsöl
70 g gesalzene Erdnüsse

Außerdem:

9 runde Kekse mit einem Durchmesser von ca. 7 cm (ich habe Digestive-Kekse verwendet)
Silikonformen mit Halbkugeln (Ø ca. 7 cm, Fassungsvermögen ca. 80 ml pro Mulde)

Zubereitung:

Die Käsemasse zubereiten: Die Gelatine in einem Topf in 2 EL kaltem Wasser ca. 5- 10 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucker, Karamell-Kondensmilch und Erdnussmus in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder kurz mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren.
Die gequollene Gelatine bei niedriger Hitze unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dabei nicht aufkochen, da sie sonst ihre Gelierkraft verliert.
Den Topf vom Herd nehmen und zunächst 2 EL der Frischkäsemasse mit einem Schneebesen zügig unter die Gelatine rühren. Anschließend die Gelatinemischung nach und nach unter ständigem Rühren zur restlichen Frischkäsemasse geben.
Die gut gekühlte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Die Silikonform auf ein Brett oder Tablett stellen. Die Halbkugeln zu etwa ¾ mit der Frischkäsemasse füllen.

In die Mitte jeweils ca. 8 g gut gekühlte Karamell-Kondensmilch (etwas mehr als ½ Teelöffel) geben. Anschließend die Förmchen bis zum Rand mit der restlichen Frischkäsemasse auffüllen.
Die Oberfläche sorgfältig mit einer Palette oder einem langen Messer glatt streichen.

Die Form über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Am nächsten Tag den Schokoladenüberzug zubereiten: Die Erdnüsse fein hacken und beiseitestellen. Die Vollmilchschokolade hacken und zusammen mit dem Rapsöl langsam über einem Wasserbad schmelzen. Die Schüssel mit der Schokolade vom Wasserbad nehmen, die gehackten Erdnüsse hinzufügen und verrühren. Kurz warten, damit die Glasur leicht abkühlen kann. Sie sollte warm und flüssig sein - ist sie zu heiß, kann sie die Oberfläche des Desserts leicht anschmelzen. Ist sie hingegen zu kühl, wird sie zu schnell fest und die Halbkugeln lassen sich nicht mehr gleichmäßig überziehen.

Ein Kuchengitter auf ein Backblech oder Tablett stellen. Die Kekse darauf verteilen und die gefrorenen Halbkugeln daraufsetzen.
Die gefrorenen Halbkugeln zügig mit der Schokolade überziehen. Dafür die Schokolade mit einem Teelöffel von oben über die Halbkugeln gießen, sodass die gesamte Oberfläche einschließlich der Keksränder vollständig bedeckt ist. Dadurch verbindet der Schokoladenüberzug die Halbkugel mit dem Keks und sorgt für einen stabilen Halt.

Die fertigen Törtchen auf einen Teller oder ein Brett setzen und für mindestens 3- 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Käsemasse vollständig auftauen kann.
Die Törtchen etwa 15- 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. So wird der Schokoladenüberzug etwas weicher und das Dessert lässt sich leichter schneiden und genießen.