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Eiweißbrot

6 Kommentare
Eiweißbrot

Ein sehr saftiges, fluffiges und sättigendes Eiweißbrot. Das Brot ist glutenfrei, mehlfrei, low carb, sehr lecker und dazu noch ganz einfach zum Nachbacken.

Zutaten (für eine Kastenform 25 cm):

  • 500 g Magerquark, zimmerwarm
  • 200 g Flocken nach Wahl: Haferflocken, Buchweizenflocken, Reisflocken oder Hirseflocken (Ich mische 2-3 Sorten oder nehme nur die zarte Haferflocken)
  • 100 g Leinsamen
  • 40 g Chiasamen
  • 5 Eier (Größe M), zimmerwarm
  • 3 gestr. TL Natron
  • 1 gestr. TL Salz

Zubereitung:

  1. Eine Kastenform (25 cm lang) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
  2. 200 g Flocken mahlen. (Im Thermomix 20 Sekunden/ Stufe 10).
  3. Leinsamen mahlen. (Im Thermomix 10 Sekunden/ Stufe 10).
  4. In einer Schüssel gemahlene Flocken, gemahlene Leinsamen, Chiasamen, Natron und Salz vermischen.
  5. In eine zweite, große Schüssel Quark und Eier geben und mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die Zutaten aus der ersten Schüssel dazugeben und nur kurz mit einem Holzlöffel rühren, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und mit einer nassen Hand glatt streichen.
  7. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 180°C Ober-Unterhitze backen. (Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Das Brot ist fertig, wenn beim Hineinstechen keine Teigreste am Holz kleben bleiben).
  8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 5- 10 Minuten stehen lassen. Dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und komplett auskühlen lassen.

Anmerkung:

  • Das Eiweißbrot lässt sich prima einfrieren. Dazu am besten das erkaltete Brot in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

gesamte Zubereitungszeit:
Ilość porcji

Anzahl der Portionen:

1 Brot
Trudność Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: mittel
Eiweißbrot Eiweißbrot
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    Zuno
    Zuno · vor 9 Monaten
    Hallo, Danke für dein Rezept, ich habe das Brot gebacken beim abkühlen ist das Brot von oben nach ihnen gefallen. 
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    Gast
    Gast · vor 2 Jahren
    Hallo,was hat das Brot für Werte,EW,Fett KH???
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    Ines
    Ines · vor 2 Jahren
    Das Brot kommt ganz ohne Backpulver aus?
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    Kathleen
    Kathleen · vor 3 Jahren
    Hallo, das Brot schmeckt sehr lecker 👍 wieviel Kohlenhydrate hat es je 100g?
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    Martina
    Martina · vor 4 Jahren
    Sehr lecker. Bin begeistert (ok) (clap)