Kürbispüree

Für das Kürbispüree kann man jede Art von Speisekürbis verwenden. Ich nehme gerne Hokkaido.

Kürbispüree kann entweder im Backofen, im Dampfgarer oder im Topf zubereitet werden. Ich bevorzuge die Backofenmethode.

Kürbis waschen und eventuell unschöne Stellen entfernen. Dann halbieren, die Kerne und die Fasern mit dem Esslöffel auskratzen. Den Kürbis in gleiche Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30- 40 Minuten bei 200°C (Ober- Unterhitze) backen, bis der Kürbis weich ist. (Am besten mit einem spitzen Messer oder einer Gabel prüfen). Leicht abkühlen lassen.
Das Kürbisfleisch mit einem Löffel von der Schale trennen und mit dem Pürierstab fein pürieren. (Hokkaido kann mit der Schale püriert werden).
Das Kürbispüree durch ein Sieb streichen. (Bei Hokkaido ist das besonders empfehlenswert).
Wenn das Kürbispüree zu flüssig ist, sollte man es in ein Mulltuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. (Das Hokkaidopüree ist besonders fest und trocken).
Im Kühlschrank bis 3- 5 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

Hokkaidopüree: