Coca-Cola Muffins mit Walnüssen und Schokolade. Die in der Coca-Cola enthaltene Kohlensäure machen die Muffins besonders locker und fluffig. Die Coca-Cola schmeckt man später in den Muffins überhaupt nicht mehr raus. Die Nüsse und die Schokolade geben den Muffins eine tolle Note.

Für den Teig:

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.

• 280 g Weizenmehl
• 3 gestr. TL Backpulver
• 50 g Walnüsse
• 50 g Zartbitterschokolade
• 1 Ei
• 130 g Zucker
• 125 g Butter
• 150 ml Coca-Cola
• 100 g Buttermilch

Für den Guss:

• 60 g Puderzucker
• 1- 2 EL Coca-Cola

Zum Garnieren:

• Colafläschchen aus Fruchtgummi (optional)

1. Walnüsse und Schokolade klein hacken. Beiseite stellen.
2. Den Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Nüsse und Schokolade in einer Schüssel vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen. Zucker, weiche Butter, Coca-Cola und Buttermilch hinzufügen und gut verrühren. (Die Masse sieht unappetitlich aus, alles gerinnt). Dann die Mehlmischung dazugeben nur kurz rühren, bis sich alles vermischt hat.
4. Papierförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen.
5. Den Teig in die Papierförmchen füllen. Die Papierförmchen zu ¾ mit dem Teig füllen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 160°C (Ober- Unterhitze) backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.
7. Den Guss zubereiten: Puderzucker mit Coca-Cola verrühren, auf die Muffins streichen und jeden Muffin mit 2 Colafläschchen garnieren.