Orangeat oder Zitronat selber machen

Zum Kochbuch
Markieren
Später lesen ...

Bewertung: 5 / 5

34 Kommentare

Zutaten:

dicke Schalen von 2 unbehandelten Orangen (Zitronen)
1 Glas Wasser
1 Glas Zucker

Zubereitung:

Die weißen bitteren Schalenteile der Orangenschalen entfernen.

Die Schalen in dicke Streifen schneiden, in einen Topf geben mit Wasser bedecken und 10min. kochen.

Wasser abgießen. Mit 1 Glas frischem Wasser auffüllen und Zucker dazugeben. Bei niedriger Hitze ca. 40- 60 Minuten langsam köcheln lassen, bis ein dicker Sirup entsteht und die Schalen weich sind und glasig aussehen.
Die Schalen auf einem Kuchengitter über Nacht trocknen lassen.

Am nächsten Tag die Schalen würfeln, dann in ein Glas mit Deckel einfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkung: 1 Glas= 250ml

Tags: süßObstGlutenfreiLaktosefreiOhne EierVeganWeihnachtenKandierte FrüchteOrangen, MandarinenZitrone, Limetteohne BackenKaltMittelPreiswert

34 Kommentare
Bedingungen
RSS
Login

Rezept-Kommentare abonnieren Unsubscribe
Neueste zuerst
Alles zuklappen Alles aufklappen

Anmelden als ( Registrieren ? )

oder Kommentar als Gast schreiben

Personen in dieser Konversation:

Kommentar laden... The comment will be refreshed after 00:00.

Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Karl · vor 2 Jahren
Spannendes Rezept! Meine Zitronenscheiben sind nach 45 Min. allerdings so hart wie ein Bonbon, ich kann sie nicht schneiden, eher zertrümmern. Was habe ich falsch gemacht?
- {"set":null,"list":{"2":4,"3":1}}
- Antworten
- Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  HC · vor 2 Jahren
  
  :)Keine Scheiben, nur die SCHALEN
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Antworten
  
  Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Benjamin · vor 2 Jahren
  
  Da hast du wohl zu heiß gekocht dann kandiert Zucker
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Antworten
  
  Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Claudia Schröter · vor 3 Jahren
Wie lange hält sich dann das fertige Produkt?
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Antworten
- Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Martina · vor 3 Jahren
  
  Hält sich Monate im Kühlschrank. Luftdicht abschliessen!
  
  {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  
  Antworten
  
  Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Ingrid · vor 3 Jahren
Danke für das Rezept, super da ich sehr viel backe, werde ich das demnächst ausprobieren
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Antworten
- Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Peter · vor 3 Jahren
Ich wollte das Rezept gerne mal ausprobieren, es klingt sehr einfach und ich mag das gekaufte Zeug einfach nicht. Aber wie weit muss ich die weiße Innenhaut den entfernen? Bin mir sehr unsicher dabei.
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Antworten
- Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Dina · vor 3 Jahren
  
  Die weiße Innenhaut für Zitrona/Orangeat so dick wie möglich dranlassen.
  Wenn man nur die Schalen nehmen würde, wäre das Resultat zäh.
  Und keine Angst, es ist überhaupt nicht bitter.
  
  {"set":null,"list":{"2":4}}
  
  Antworten
  
  Teilen
  
  Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  
  Martina · vor 3 Jahren
  
  Ich lass auch viel weiß dran, koch das ganze allerdings (nur bis zum Siedepunkz) drei mal auf, natürlich jedesmal mit frischem Wasser.
  
  {"set":null,"list":{"2":0}}
  
  Antworten
  
  Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Joanna Moderator · vor 3 Jahren
  
  Ich schneide die weiße Haut etwas ab, so dass noch ca 2 mm davon übrig sind. (Siehe die Bilder) (happy)
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Antworten
  
  Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Mymac · vor 2 Jahren
  
  Juhu, ich habe das Rezept jetzt schon zum zweiten Mal gemacht - danke übrigens!! - ich habe diesmal die Schale mit dem Sparschäler abgeschält, weil ich das weiße überhaupt nicht mag. So gefällt es mir am besten.
  
  {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  
  Antworten
  
  Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Gerhard · vor 2 Jahren
  
  Das Weiße IST das eigentliche Orangeat. Die Außenhaut kann man wegschneiden, wenn die Schale insgesamt dick genug ist. Ideal wäre, die Original Sizilianischen Zitronat-Zitronen zu benutzen, deren Weiße Innenhaut ist bis zu 2 cm dick. Sind allerdings ziemlich teuer.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Antworten
  
  Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Detlef · vor 3 Jahren
(happy) :) Danke fürs Rezept. Schöne Bilder guter Text.
- {"set":null,"list":null}
- Antworten
- Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Rudi64 · vor 4 Jahren
wie groß ist ein Glas? bzw. wieviel Inhalt geht da rein?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Antworten
- Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Joanna Moderator · vor 4 Jahren
  
  Es steht in Anmerkung, unter dem Rezept. 1 Glas = 250 ml. 1 Glas Zucker hat 200 g.
  
  {"set":null,"list":{"2":1,"3":0}}
  
  Antworten
  
  Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Linda · vor 9 Jahren
Vielen Dank für das Rezept:-) :lol: Das selbstgemachte Orangeat und Zitroneat schmeckt tausend mal besser als das gekaufte.Ich freue mich sehr,dieses Rezept hier gefunden zu haben.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Antworten
- Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Astrid · vor 9 Jahren
Ich habe sogar moeglichst viel von dem Weissen dran gelassen weil es sonst zu ledrig wird. Das Bittere bekommt man fast weg wenn man die Schalen zweimal je 3 Minuten kocht und das Wasser danach jedesmal abgiesst und frisches verwendet.
- {"set":null,"list":{"2":9,"4":1}}
- Antworten
- Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
hobbybäcker1970 · vor 9 Jahren
@Anja: nach diesem Rezept habe ich das Orangeat und Zitronat jetzt schon zweimal gemacht und es ist jedesmal super geworden. Kürzlich habe ich noch eine kleine Menge des Orangeats aus dem letzten Jahr verarbeitet. Es hat sich im Kühlschrank problemlos gehalten. Letztes Wochenende habe ich neues Orangeat und Zitronat hergestellt und gestern in meinen Kartoffellebkuchen verbacken. Den dicken Sirup, der am Ende übrig blieb, habe ich ebenfalls im Lebkuchenteig verarbeitet. Sie sind einfach nur lecker geworden. Aber auch so zum Naschen schmeckt das Orangeat lecker, fast wie Bonbons.

@Thaihans: das würde ich nicht machen. Ich verwende grundsätzlich Bio-Früchte, weil die weder gespritzt noch behandelt sind (bzw. sein sollten).
- {"set":null,"list":{"2":4,"6":1}}
- Antworten
- Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Flo B. · vor 9 Jahren
Ich habe gerade versucht Orangeat und Zitronat herzustellen. Leider ist es mir vom Geschmack her etwas zu bitter. Ich habe mich aber streng ans Rezept gehalten. Ich habe z.B. mehr von dem Weißen der Schale abgemacht als auf den Bildern zu sehen. Hat jemand einen Tipp für mich?
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Antworten
- Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Martina · vor 3 Jahren
  
  Mehrmals in frischem Waser aufkochen und abgießen, 3-4 mal, aber nur ganz kurz
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Antworten
  
  Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Thaihans · vor 9 Jahren
kann man behandelte fruechte in irgend einer weise benutzen????
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Antworten
- Teilen
- Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
  Gudrun Baltrusch · vor 5 Jahren
  
  NEIN !!!
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Antworten
  
  Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Anja · vor 9 Jahren
Hallo, wollt mal nach fragen ob das schon jemand probiert hat? Und wie war das ergebnis? Danke :)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Antworten
- Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Crissi · vor 11 Jahren
DAS muss ich versuchen, ich finde das gekaufte Orangenat und Zitronat nämlich extrem eklig und lasse es immer einfach weg, aber jetzt werde ich es mal mit selbstgemachtem versuchen :)
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Antworten
- Teilen
Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
Ralf K. · vor 11 Jahren
Danke für den Tipp.
- {"set":null,"list":null}
- Antworten
- Teilen

REZEPTE PER EMAIL

Am meisten kommentiert

Letzte Kommentare

Joanna Moderator vor 21 Stunden Nussfüllung

@Marion Je nachdem, wofür man diese Nussfüllung benötigt, beispielsweise für den Nusskranz, siehe das Rezept hier: https://backen-mit-spass.de/rezepte/kuchen-und-torten/1117-nusskranz

Marion vor 1 Tagen Nussfüllung

Wie lange bei wieviel Grad backen

Simea vor 2 Tagen Erdbeer-Fruchteinlage

kann man auch Agar Agar verwenden?

Joanna Moderator vor 3 Tagen Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme

@Sarah Ja, kannst du.

Christina vor 3 Tagen Dacquoise-Baiser-Torte

Die Torte ist mega lecker. Backe sie gerade zum zweiten Mal! Ob der Name nicht passt interessiert nun wirklich niemanden. :-) Unbedingt nachbacken!

Sarah vor 3 Tagen Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme

Hallo,tolles Rezept! Kann ich die Creme für eine zweistöckige Torte auch als Stabilitätsring verwenden, oder würdest du hier eher auf die normale Milchmädchen-Buttercreme zurückgreifen?

Michaela vor 6 Tagen Rustikales Baguette (glutenfrei)

Also ich hab sie gerade im Backofen. Die Wassermenge war bei mir perfekt, mein Teig war kein bisschen zu trocken.

Joanna Moderator vor 10 Tagen Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme

@VroniDu kannst die Creme auch für Zahlentorte nehmen. Mascarpone würde ich nicht durch die Sahne ersetzen. Ich würde lieber noch eine andere, leichtere Creme (z.B. Mascarpone + Sahne) machen und ...

Vroni vor 10 Tagen Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme

Kann ich die auch für zahlentorten nehmen oder soll ich einen Teil Mascarpone durch Sahne ersetzen

Joanna Moderator vor 12 Tagen Regenbogentorte

@Mandy MückeEs reicht hier eine Papptorten-Unterlage. Man kann auch Springformboden benutzen, aber der ist meistens schwarz und deswegen auch sichtbar. In diesem Fall am besten eine Dekoration macht um das zu ...

zum Anfang