Lavendel-Butterkekse

Zarte Butterkekse mit Lavendel, überzogen mit einer dünnen Zuckerschicht. Sie sind sehr knusprig und aromatisch, mit einer spürbaren Lavendel- und Zitronennote. Der Lavendel verleiht den Keksen eine interessante Note, die dezent wahrnehmbar ist, da es nicht viel davon gibt. Die Kekse sind einfach zuzubereiten.

Zutaten für ca. 32 Kekse, je ca. 6 cm Durchmesser:

Für den Mürbeteig:

140 g Butter, zimmerwarm
1 EL getrocknete Lavendelblüten
65 g Zucker
1 TL Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
240 g Weizenmehl
3 Eigelb (von Eiern Größe M), zimmerwarm

Außerdem:

ca. 60 g Puderzucker

Zubereitung:

Zucker und Lavendelblüten vermischen.
Weiche Butter, Zitronenschale und Zucker mit Lavendelblüten in eine Rührschüssel geben. Auf höchster Stufe ca. 10 Minuten zu einer hellen Masse schlagen.

Weiter auf höchster Stufe schlagen und nach und nach die Eigelbe einzeln hinzufügen. Zum Schluss das Mehl dazugeben und von Hand oder mit einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe zu einem gleichmäßigen Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Mürbeteig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher (bei mir 6 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen.
Puderzucker in eine Schüssel geben. Die Kekse im Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.