Maulwurfkuchen vom Blech

Maulwurfkuchen vom Blech

ist ein beliebter Klassiker mit saftigem Schokoladenboden, süßen Bananen und einer lockeren Vanillepudding-Sahne-Creme. Die Kombination aus schokoladigem Teig, fruchtigen Bananen und cremiger Füllung schmeckt einfach köstlich. Typisch für den Maulwurfkuchen sind die Schokoladenkrümel, mit denen die Creme bedeckt wird und die dem Kuchen sein charakteristisches Aussehen verleihen.

Für den Schokoladenkuchen:

• 260 g Weizenmehl
• 40 g Backkakao
• 180 g Zucker
• 150 g Butter
• 4 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 200 ml Buttermilch, zimmerwarm
• 2 gestrichene TL Backpulver
• ½ TL Natron

Für die Vanillecreme:

• 4 Blatt Gelatine (oder 3 gestrichene TL gemahlene Gelatine)
• 750 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker (je ca. 37- 40 g)
• 2 EL Zucker
• 300 g (oder ml) Schlagsahne (mindestens 30% Fett), gut gekühlt
• 7- 9 Bananen
• 1 EL Zitronensaft

1. Den Boden einer rechteckigen Backform (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
2. Den Schokoladenkuchen zubereiten: Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen und anschließend sieben.
4. Die Eier in die Rührschüssel geben und den Zucker hinzufügen. Alles mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
5. Bei niedriger/ mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren und zuerst die abgekühlte, aber noch flüssige Butter und anschließend die Buttermilch nach und nach dazugießen.

1. Die trockenen Zutaten in drei Portionen zu den feuchten Zutaten geben. Mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine auf niedrigster Stufe nur so lange verrühren, bis sich alles gerade eben verbunden hat.

1. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen haften bleibt.
3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

1. Die Vanillecreme zubereiten: Die Gelatine in 3 EL kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.
2. Das Puddingpulver mit 100 ml Milch und dem Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hineingießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Den Pudding erneut aufkochen lassen und unter ständigem Rühren mindestens 1 Minute kochen, bis er deutlich eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine hinzufügen. (Gelatineblätter zuvor aus dem Wasser nehmen und ausdrücken). Rühren, bis sich die Gelatine vollständig im Pudding aufgelöst hat.

1. Den Pudding in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
2. Sobald der Pudding abgekühlt, aber noch weich und nicht fest geworden ist, die Sahne steif schlagen und portionsweise vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Pudding heben.

1. Von dem abgekühlten Schokoladenkuchen mit einem scharfen Messer die obere, gebräunte Schicht dünn abschneiden. Diese in einer Schüssel fein zerkrümeln.
2. Eine dünne Schicht Puddingcreme auf dem Kuchen verstreichen, damit die Bananen gut auf dem Boden haften.
3. Die Bananen schälen, längs halbieren und dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen verteilen.

1. Die Bananen mithilfe eines Silikonpinsels mit Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht so schnell braun werden.
2. Die restliche Puddingcreme auf den Bananen verteilen und gleichmäßig verstreichen, sodass alle Bananen bedeckt sind.

1. Die Creme vollständig mit den vorbereiteten Schokoladenkrümeln bestreuen und diese leicht mit der Hand andrücken, damit sie gut haften.

1. Den Kuchen mindestens 4- 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und sich der Kuchen anschließend gut schneiden lässt.

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