Marzipankranz

Dieser Marzipankranz ist ein fluffiger Hefekranz mit einer reichhaltigen, saftigen Marzipanfüllung und knackigen Mandelstückchen. Geflochten und zu einem Kranz geformt, sieht er auf jeder Kaffeetafel wunderschön aus und begeistert mit seinem intensiven Mandelgeschmack. Ein feiner Zuckerguss rundet den süßen Marzipangeschmack perfekt ab. Dieser köstliche Hefekranz ist ideal für die Feiertage, gemütliche Familientreffen oder einfach zum Nachmittagskaffee.

Für den Hefeteig:

• 250 ml Milch, lauwarm
• 70 g Zucker
• 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe*)
• 1 Ei (Größe M), zimmerwarm
• 500 g Weizenmehl (am besten Type 550) oder helles Dinkelmehl (Type 630)
• 60 g Butter, zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone

Für die Marzipanfüllung:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln
• 50 g Puderzucker
• einige Tropfen Mandelaroma
• 150 ml Milch
• 70 g blanchierte, gehackte Mandeln

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Für den Zuckerguss:

• 5 EL Puderzucker
• 1 EL kochendes Wasser

1. Den Hefeteig zubereiten: In einer Schüssel die zerbröselte Hefe, lauwarme Milch, 1 TL Zucker und etwa 5 gehäufte EL Mehl vermengen. Diesen Vorteig mit einem Geschirrtuch abdecken und etwa 10- 15 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.

1. Das restliche Mehl aus den 500 g in eine große Rührschüssel geben. Den restlichen Zucker und Salz hinzufügen und vermischen. Ei, weiche Butter (in kleine Stücke geschnitten), Zitronenabrieb und den aufgegangenen Vorteig dazugeben. Den Teig am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten und elastischen Hefeteig verkneten.
2. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

1. Die Marzipanfüllung zubereiten: Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, das Mandelaroma und die Milch hinzufügen. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren.

1. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von ca. 60 × 40 cm ausrollen.
2. Die Marzipanfüllung gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche verstreichen und anschließend mit den gehackten Mandeln bestreuen.

1. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle so hinlegen, dass die Teigkante unten liegt.

1. Die Teigrolle der Länge nach in zwei Stränge schneiden, dabei ein Ende nicht durchschneiden.

1. Die beiden Stränge abwechselnd umeinanderschlingen. Dabei darauf achten, dass die Schnittflächen mit der Füllung nach oben zeigen und gut sichtbar bleiben.

1. Die beiden Enden zu einem Kranz zusammenführen und sorgfältig zusammendrücken, sodass ein geschlossener Kranz entsteht.
2. Den Kranz vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

1. Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen.
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

1. Den Zuckerguss zubereiten: Sobald der Kranz nur noch lauwarm oder bereits abgekühlt ist, den gesiebten Puderzucker mit dem kochenden Wasser zu einem glatten, weißen und recht dickflüssigen Guss verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Den Kranz mit dem Zuckerguss verzieren.

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