Weihnachtliche Lebkuchen- Torte, die mit Schoko- Pflaumenmus und Butter- Puddingcreme gefüllt und mit Schokoglasur überzogen wird und mit Lebkuchen dekoriert. Eine passende Torte zu Weihnachten. Sehr lecker und saftig.
Den Teig zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Natron und Lebkuchengewürz mischen. Beiseite stellen.
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Honig cremig schlagen. Die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren. Den Kaffee langsam einfließen lassen, dann die Mehlmischung und Öl hinzufügen.
Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
Auf den Boden der Springform (Durchmesser 24 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhize) backen. (Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Hineinstechen keine Teigreste am Holz kleben bleiben). Den Kuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen und dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Dann die beim Backen auf dem Kuchen entstandene Wölbung mit einem Messer abschneiden und den Kuchen 2 mal waagerecht durchschneiden.
Alle 3 Böden mit der Tränke beträufeln (den oberen Boden am besten von innerer, weicher Seite tränken).
Den Schoko- Pflaumenmus zubereiten: Die Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Pflaumenmus in einem Topf auf niedriger Hitze unter Rühren schmelzen.
Den Schoko- Pflaumenmus auf den unteren und mittleren Boden streichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Abkühlen lassen.
Die Butter-Puddingcreme zubereiten: ½ Glas Milch mit Eigelben und Speisestärke glatt rühren. ½ Glas Milch und Zucker zum Kochen bringen. Die angerührte Mischung zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken (dadurch bildet sich keine Haut) und auskühlen lassen. Weiche Butter cremig rühren. Lebkuchengewürz dazugeben. Den Pudding nach und nach unter die Butter rühren.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und ⅓ der Butter- Puddingcreme auf den Schoko- Pflaumenmus streichen. Den mittleren Boden darauf legen und mit ½ der übrigen Butter- Puddingcreme bestreichen. Den oberen Boden darauf legen und mit der restlichen Butter- Puddingcreme bestreichen, dabei am Tortenrand nur wenig Creme einstreichen, um den Effekt des Naked Cakes zu bekommen.
Die Torte für ein paar Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Schokoglasur zubereiten: Die Zartbitterschokolade klein hacken und in einen kleinen Topf geben. Die Sahne dazugeben. Auf niedrigster Stufe unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Den Topf beiseite stellen und die Butter untermischen. Wenn der Guss zu flüssig ist, im kalten Wasserbad etwas abkühlen lassen, dann auf der Oberfläche der Torte verteilen. (Dabei am Rand anfangen und in Abständen immer wieder etwas Schokoguss an den Seiten herunterlaufen lassen, danach auch die Mitte mit Guss vollständig bedecken).Dann die Lebkuchen reinstecken.
Die Torte in den Kühlschrank stellen.
Anmerkungen:
1 Glas= 250 ml
Die Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.
Den Kuchen so lange backen, bis ein Holzstäbchen, das man in den Kuchen steckt, sauber wieder herauskommt.
Hallo:) Wie lange kann man die Torte im Kühlschrank aufbewahren? Ich würde sie gerne 2 Tage im Voraus backen.
Besten Dank für die Rückmeldung.
Liebe Grüsse, Julia
2 Kommentare
· vor 6 Jahren2 Tage im Voraus ist optimal (nod) Die Torte hält sich lang im Kühlschrank (happy)