Brownies mit Mascarpone und Johannisbeeren

Der Boden schmeckt sehr intensiv nach Schokolade. Er ist richtig schön saftig. Der Belag aus cremiger Mascarpone und Limetten ist dagegen sehr erfrischend. Dazu passen am besten säuerliche Früchte wie z.B. Johannisbeeren.

Zutaten:
Für den Teig:

• 300g Zartbitterschokolade
• 250g Butter
• 180g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 2 EL Mehl oder gemahlene Mandeln

Für die Limettencreme:

• 250g Mascarpone
• 350g Magerquark
• 100g Zucker
• Saft von einer Limette

Außerdem:

• 250g Johannisbeeren

Zubereitung:

1. Schokolade in Stücke zerbrechen und mit Butter im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
2. Zucker, Vanillezucker und Prise Salz dazugeben und alles verrühren. Auf höchster Stufe weiter schlagen und die Eier einzeln zugeben. Zum Schluss das Mehl (Mandeln) unterrühren.
3. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (26cm Durchmesser) füllen und glattstreichen.
4. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 190°C backen. Am Ende darf der Teig in der Mitte noch feucht sein. Auskühlen lassen.
5. Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren.
6. Die Limettencreme auf dem Boden glattstreichen.
7. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Auf der Creme verteilen.

Dieses Rezept stammt aus dem Magazin: „Landlust”.