Apple pie - Amerikanischer Apfelkuchen

21 Kommentare

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Der klassische, amerikanische Apfelkuchen. Ist echt super lecker und kommt immer gut an. Der Teig hat mir besonders geschmeckt, da er sehr knusprig ist und nach Butterkeksen schmeckt.

Dieses Rezept stammt aus Cynthia Barcomi´s Backbuch.

Zutaten:
Für den Teig:

  • 420g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 330g Butter (oder 240g Butter + 90g Palmfett)
  • 160ml kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 4- 5 Äpfel (bei mir 5 große Stücke)
  • 35g Mehl
  • 70- 100g Zucker, je nach Säuregehalt der Äpfel (bei mir 70g)
  • 1 Prise Zimt

Zubereitung:

  1. Butter (eventuell auch Palmfett) in kleine Würfel schneiden und in den Gefrierschrank stellen. (Während man den Rest der Zutaten vorbereitet).
  2. Mehl, Salz und Zucker vermischen. Die kalte Butter dazu geben und alles mit dem Mixer kneten bis das Ganze krümelig aussieht.
  3. 140ml richtig kaltes Wasser dazugeben und nur so lange vermischen, dass der Teig zusammenkommt. Den Rest des Wassers zugeben, wenn es nötig ist.
  4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und schnell flach drücken. (Den Teig statt zu einer Kugel formen, zu einer Scheibe pressen. So kühlt der Teig schneller). In Folie gewickelt mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
  5. Die Füllung zubereiten. Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Mehl, Zucker und Zimt mischen.
  6. Den Teig halbieren. Eine Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2- 3mm dick ausrollen. Den Teig in eine gefettete Form (Tarteform Durchmesser 26cm, oder eine andere Backform mit niedrigem Rand) legen. Die Äpfel darauf verteilen.

02

  1. Das zweite Teigstück genauso 2- 3mm dick ausrollen. Jetzt hat man 2 Möglichkeiten. Etweder schneidet man den Teig in ca. 2cm breite Streifen (wie bei mir). Die Streifen kreuzweise auf die Äpfel legen. Oder legt man den ganzen Teig über die Äpfel, drückt man zusammen die Teigränder und schlitzt man den Teig dekorativ ein (damit der Dampf beim Backen entweichen kann).

03

  1. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 210°C backen, dann die Hitze auf 190°C reduzieren, den Kuchen mit Alufolie abdecken und ca. 50 Minuten weiterbacken, bis der Teig goldbraun ist. (Ich habe 10 Minuten länger gebacken).

Guten Appetit.

 

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten
 

Backzeit:

über 1 Stunde
 

Wartezeit:

ca. 2 Stunden
 

Portionen:

ca. 12
  Schwierigkeitsgrad: mittel
  Kosten: preiswert

Apple pie

04

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Personen in dieser Konversation:
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    Kiara · vor 1 Monaten
    Ich habe den Pie nun schon mehrfach gebacken. Er ist einfach köstlich und mein Mann liebt ihn (und das sagt jemand der kein Kuchen mag/isst 😂) ich verstehe auch die negativen Kommentare nicht, ich kann eigentlich nicht backen und er gelingt immer wieder 👩❤👩
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    Riri · vor 2 Jahren
    Der Kuchen ist echt lecker! Ich war erst skeptisch, da bei mir einiges bei der Zubereitung schief gelaufen ist. Am Ende war ich sehr erstaunt, dass der Kuchen so lecker ist! Die Arbeit hat sich echt gelohnt!
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    Vampi · vor 2 Jahren
    Ich wahr skeptisch und hab dezente Fehler gemacht beim Teig, aber als er dann fertig wahr ist er doch noch sehr hübsch und lecker geworden :)
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    Iris · vor 3 Jahren
    Tolles Rezept und meine Kollegen waren begeistert 😋 hatte tatsächlich aber noch Teig übrig und habe eine 28er Tarte Form genommen .
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    Vanessa Grau · vor 3 Jahren
    Lecker & hübsch ☺️
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    Nate srednje saric · vor 3 Jahren
    Schaut doch super lecker aus!Ich suche gerade bei www.google.de nach einem Rezept :D
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    Ulrike · vor 3 Jahren
    Der schlechteste Apfelkuchen, den ich je gebacken habe! Hätte ich nur mal den negativen Bewertungen geglaubt. Es wollte ihn tatsächlich keiner essen und er ist direkt im Müll gelandet.
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    Chantal und co · vor 3 Jahren
    Umluft?
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    @yukinaphotography · vor 3 Jahren
    Lecker, aber das Alu Folie würde ich am Anfang an machen und am ende letzte 15 ohne backen
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    kuchen fan · vor 4 Jahren
    mega cool fürn geburtstag
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    Gerlinde · vor 4 Jahren
    Fantastisches Rezept und perfekte Anleitung ☺️
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    L. Y. · vor 4 Jahren
    Er war perfekt, vielen dank! Gleich beim ersten mal mit den kleinen gemacht, hat super funktioniert und allen geschmeckt!

    Ist halt mürbteig (mag es gerne kühl und ist recht zickig) wenn es ihm zu warm wird.
    Ich würde im nachhinein 2/3 vom teig in den boden verarbein, weil mir recht viel übrig geblieben ist, aber das nutze ich halt morgen für was anderes :)
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    Charlotte S. · vor 4 Jahren
    Wow, was für ein Gedicht! Ein Traum von einem Apfelkuchen. Hat auch auf Anhieb super geklappt nach diesem Rezept!! Ich freue mich sehr, dieses Rezept gefunden zu haben!!! ❤️
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    Laura · vor 4 Jahren
    Haben ihn noch warm gegessen. War super lecker :)
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    Michele · vor 5 Jahren
    Super lecker
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    Ina · vor 5 Jahren
    Fand den Kuchen leider schrecklich mir hat der Teig 0 geschmeckt hat getrieft vor Fett und hat nach nichts geschmeckt
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      Jaelle · vor 4 Jahren
      ja, ging mir auch so, der schlimmste Pie, den ich je gegessen haben. Viel zu wenig Äpfel, der Teig zu fettig. Hat hier niemand gegessen. Und ich hab mich ganz akkurat ans Rezept gehalten, auch mit den Butterbrocken, nicht zu viel geknetet.
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        Janice · vor 3 Jahren
        Ich habe den Kuchen bereits gebacken und ich fand ihn top. Bei den Äpfeln waren deine vielleicht zu klein und haben deswegen nicht übereingestimmt oder es waren die falschen zum Backen. Man kann nicht immer alles genau angeben. Das er nichts geworden ist lag vielleicht einfach an dir.(nicht böse gemeint) Auch das mit den Butterbrocken ist nicht die Schuld der Rezepterstellerin/des Rezepterstellers.
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    Ina · vor 10 Jahren
    Ich hab den Apple Pie schon öfter nachgebacken. Kommt immer super an - lecker und sieht noch dazu sehr schick aus. :)
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    Dolce Vita · vor 13 Jahren
    Wie lecker das aussieht! Liebe Grüsse Susann