Käsekuchen-Brownies (glutenfrei)

Leckerer, saftiger und sehr schokoladiger Brownie mit glutenfreiem Mehl und einer cremigen Käsekuchenmasse. Dies ist meine Version des klassischen Käsekuchen-Brownies für Personen, die Gluten meiden oder nicht vertragen ߙ⠄er Kuchen ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten für eine quadratische Springform ca. 24 x 24 cm:

Für den Brownie:

300 g Zartbitterschokolade (50% Kakaoanteil)
200 g Butter
180 g Zucker
4 Eier (Größe M), zimmerwarm
30 g Kakao
100 g Buchweizenmehl (oder Hirsemehl)

Für die Käsemasse:

250 g Quark (20%), zimmerwarm
1 Ei (Größe M), zimmerwarm
30 g Zucker
10 g Puddingpulver ohne Zucker, Vanille

Zubereitung:

Den Boden einer quadratischen Springform (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
Den Brownie zubereiten: Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Käsemasse zubereiten: Quark, Ei, Zucker und Puddingpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
Weiter mit dem Brownieteig fortfahren: Buchweizenmehl (oder Hirsemehl) mit Kakao in einer Schüssel mischen und am besten sieben.
Die Eier mit Zucker hell und schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts auf mittlere Stufe reduzieren und die abgekühlte Schokobutter unterrühren. (Die Schokobutter kann noch lauwarm sein). Dann das Mehl mit Kakao untermischen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Die Käsemasse mit einem Löffel darauf als Kleckse verteilen.

Mit einer Gabel marmorieren. (Ich ziehe die Gabel in kreisförmigen Bewegungen von unten nach oben durch den Teig).
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Brownie sollte innen feucht sein und außen fest). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.