Bananen-Karamell-Torte

Feine Biskuitböden gefüllt mit einer leckeren Karamell-Orangen-Bananen-Creme. Eine Banane und Karamell ist ja eine Traumkombination. Die Torte wird mit einer stabilen Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme bestrichen und am Rand mit einer Ganache aus Vollmilchschokolade gedrippt. Verziert wird das Ganze mit einer Dekoration aus Reispapier.

Zutaten für eine Torte 20cm Durchmesser und ca. 13cm Höhe (gemessen ohne Dekoration):

Für zwei Biskuits (Springform 20cm* Durchmesser):

6 Eier (Größe M), zimmerwarm
200 g Zucker
250 g Weizenmehl
1 ½ gestr. TL Backpulver
60 ml Öl z.B. Rapsöl, zimmerwarm
90 ml heißes Wasser

Für die Tränke:

ca. 200 ml Orangensaft (bei mir gekauft aus der Flasche)

Für die Karamell-Orangen-Bananen-Creme:

1 Dose Karamell-Kondensmilch (Karamell Milchmädchen/ Milchkonfitüre/ Dulce de Leche), ca. 400g
200 g Bananen, gewogen ohne Schale (Man braucht 2 Stück)
200 ml Orangensaft (bei mir gekauft aus der Flasche)
3 gestr. TL gemahlene Gelatine oder 4 Blatt Gelatine

Für die Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme:

250 g Mascarpone, zimmerwarm (mindestens 5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen)
150 g Butter, zimmerwarm
150 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen), zimmerwarm

Für den Drip aus Vollmilchschokolade:

50 g Vollmilchschokolade
25 g Schlagsahne

Für die Reispapier-Dekoration:

ca. 5- 6 Reisteigplatten
blaue Lebensmittelfarbe (in Gel/Paste, Pulver oder flüssig)
Silikonmatte oder Backpapier
Zahnstocher (optional)

Außerdem:

1 Banane
ein hoher Tortenring (ca. 15cm)

Zubereitung:

Die Dekoration nach dem Rezept: "Reispapier-Dekoration"** zubereiten.
Auf die Böden der 2 Springformen* (Durchmesser 20 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
Den Biskuitteig zubereiten: Das Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und sieben.
Ganze Eier und Zucker in ca. 10 Minuten auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen. Weiterschlagen und das Öl und dann das heiße Wasser in dünnem Strahl nach und nach einfließen lassen.
Die Mehlmischung portionsweise mit einem Teigschaber oder auf kleinster Stufe kurz unterrühren, bis sich alles vermischt hat.
Den Teig gleichmäßig in die Springformen verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt).
Aus dem Backofen nehmen, ganz kurz abkühlen lassen, sodass der Biskuit gerade so hoch wie der Tortenrand ist und dann mit der Form auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen (damit die Oberflächen der Biskuits gerade bleiben). Vollständig auskühlen lassen.
Die beiden Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und waagerecht durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen.
Die Karamell-Orangen-Bananen-Creme zubereiten: 2 Bananen schälen, 200g abwiegen und in eine Schüssel geben.
Die Gelatine in einem Topf in 3 EL Orangensaft ca. 10 Minuten einweichen.
Den restlichen Orangensaft in die Schüssel mit Bananen geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Milchkonfitüre zugeben und nochmal pürieren.
Eingeweichte Gelatine auf dem Herd bei milder Hitze unter Rühren auflösen. (Vorsicht: Gelatine nicht kochen lassen, weil die Gelatine sonst ihre Gelierkraft verliert). Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und unter Rühren die Karamell-Orangen-Bananen-Creme langsam zugeben. Die Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie anfängt zu gelieren. (Man soll sie beobachten, damit sie nicht zu fest wird. Es dauert ca. 25 Minuten).
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Tränke beträufeln. (Einen unteren Biskuitboden auf die Seite legen. Dieser kommt umgedreht ganz oben, damit die Oberfläche der Torte gerade wird). Einen hohen Tortenring darum legen und ⅓ der Karamell-Orangen-Bananen-Creme auf dem Boden verteilen. Eine Banane in Scheiben schneiden und in die Creme drücken. Den zweiten Boden auflegen, tränken und die Hälfte der restlichen Creme verteilen. Den dritten Boden auflegen, tränken und die restliche Creme verteilen. Den vierten Boden (umgedreht) darauf setzen und tränken.
Die Torte für ein paar Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank holen, den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Torte für mindestens 1 Stunde wieder in den Kühlschrank stellen.
Die Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme zubereiten: Die Butter auf höchster Stufe mindestens 10 Minuten hell und cremig schlagen. Weiterschlagen und die gezuckerte Kondensmilch in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Solange schlagen, bis eine feste Creme entsteht.
Mascarpone in 2- 3 Portionen auf mittlerer/ hoher Stufe unterrühren und ca. 2 Minuten weiterschlagen, bis eine schöne, homogene Creme entsteht. (Falls die Creme gerinnt, keine Sorge, lies die Anmerkungen in diesem Rezept: "Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme"). Die fertige Creme noch ein paar Minuten auf niedriger Stufe verrühren, um die Luftblasen zu entfernen.
Die Torte mit der Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme bestreichen. Die Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme fest wird. (Die Torte mit restlicher Creme jetzt dekorieren oder beiseite stellen und später dekorieren. Wenn die Creme zu lange steht, kann gerinnen. Dann nach dem Rezept: “Milchmädchen-Mascarpone-Buttercreme" die Creme retten).
Den Drip aus Vollmilchschokolade zubereiten: Die Vollmilchschokolade klein hacken und in eine kleine Schüssel geben. Die Sahne fast aufkochen lassen, vom Herd nehmen und damit die gehackte Schokolade übergießen, kurz warten, damit die Schokolade aufweicht, dann durchrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. (Falls der Drip zu dickfüssig ist, noch etwas Sahne zugeben).
Den Drip in einen Einweg-Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen, eine kleine Ecke abschneiden und am Rand der Torte herunterfließen lassen. (Es bleibt etwas von dem Drip übrig). In den Kühlschrank stellen, bis der Drip fest geworden ist.
Die Torte mit Reispapier-Dekorationen verzieren. (Das Reispapier in die Torte stecken und seitlich eindrücken).

Anmerkungen:

* Falls du nur eine Springform (20cm Durchmesser) hast, die Zutaten für den Biskuit halbieren und zweimal backen.

** Für die Reispapier-Dekoration die Reisplatten können mit einem Zahnstocher geformt werden (siehe das Rezept: "Reispapier-Dekoration"), um die große Löcher in der Torte (siehe das Bild 4) zu vermeiden.

Die Biskuits und Reispapier-Dekoration am besten am Vortag vor der Zusammensetzung der Torte zubereiten. Die abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie gewickelt bei Zimmertemperatur oder besser im Kühlschrank stehen lassen.