Tortendekoration mit Isomalt

Zuckerdekoration mit Isomalt (isomalt splash). Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff in Granulatform. Man kann ihn in Online-Shop bestellen. Aus Isomalt lassen sich durchsichtige und undurchsichtige Zucker-Konstruktionen erstellen. Dazu wird Isomalt geschmolzen und eingefärbt. Das aufgelöste Isomalt ist durchsichtig und farblos. Man kann ihn nach Belieben einfärben (siehe auf dem Bild blaue und grüne Dekoration). Um lichtdichte Dekorationen zu bekommen braucht man ein wenig weiße Lebensmittelfarbe und eventuell noch andere Lebensmittelfarbe nach Wahl (siehe weiße und rosa Dekoration).

• ca. 100 g Isomalt (ich habe von Pati-Versand und bin sehr zufrieden)
• Lebensmittelfarbe nach Wahl

Außerdem:

• Silikon-Backmatte
• ein kleiner Topf aus Edelstahl
• Edelstahl-Löffel oder Silikonschaber
• großes, schmales, aber stabiles Gefäß, z. B. eine stabile Flasche / großes Schraubglas/ Thermosflasche
• Büro- oder Wäscheklammern

1. Isomalt in einen Kochtopf geben. Jetzt (oder wenn das Isomalt aufgelöst ist) kann ein wenig Lebensmittelfarbe (auf einem Zahnstocher reicht) hinzugefügt werden. Das Isomalt bei mittlerer Hitze auflösen. (Dabei nicht zu viel rühren).

1. Den Topf vom Herd nehmen und ganz kurz abkühlen lassen. (Man muss den richtigen Moment erwischen. Die Konsistenz soll allerdings nicht dünnflüssig sein, sodass das Isomalt nicht einfach bis zur Arbeitsfläche aus der Silikon-Matte runterläuft und auch nicht zu dickflüßig sein, sonst laufen die Tropfen nicht richtig).
2. Isomalt auf eine Silikon-Backmatte gießen. Die Silikonmatte mit dem Isomalt über ein hohes Gefäß legen und nach Bedarf die Silikonmatte mit den Wäscheklammern fixieren.

1. Isomalt komplett auskühlen lassen. Es dauert ca. 15 Minuten. (Wenn euch die entstandene Form nicht gefällt, könnt ihr das Isomalt wieder auflösen).
2. Wenn das Isomalt fest geworden ist, die Silikonmatte vorsichtig entfernen und auf ein Stück Backpapier legen.

1. Die Isomalt-Dekoration ist jetzt fertig. Sie kann leicht klebrig sein. Trocken lagern. Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen. Deswegen am besten erst vor dem Servieren auf die Torte legen.

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  susanne · vor 2 Jahren

  Das sieht echt Klasse aus. 

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  Tati · vor 3 Jahren

  Wie kriegst du die weiß Farbe hin?

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    Joanna Moderator · vor 3 Jahren

    Ich habe die Rein-Weiß Lebensmittelfarbe von Wilton benutzt.

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  Celina · vor 3 Jahren

  Wie bekommt man denn denn Topf wieder sauber ?😂

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    Joanna Moderator · vor 3 Jahren

    So wie bei Karamell, einfach den Topf mit Wasser füllen und warten, bis sich Isomalt gelöst hat :)

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    Petra · vor 3 Jahren

    Heißes Wasser rein, Spültab dazu.....etwas warten und der Topf ist wieder fit.

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  Böckchen · vor 4 Jahren

  Kann ich auch was anderes als eine Silikonmatte nehmen?

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    Joanna Moderator · vor 4 Jahren

    Bei Isomalt leider nicht. Ich habe auch extra eine Silikonmatte dafür gekauft.

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  Eveline · vor 5 Jahren

  Danke für die Anleitung. Ich habe eine Schale gegossen und würde sie gerne behalten. Ist dies mögich, sie ist jetzt ganz klebrig geworden. Danke für die Hilfe. Liebe Grüsse aus der Schweiz. Eveline

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    Joanna Moderator · vor 5 Jahren

    Du sollst Isomalt trocken lagern z.B. im Schrank, aber leider mit der Zeit verliert er seinen Glanz und wird matt.

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