Waffeln (Low Carb, Keto)
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Leckere ketogene und glutenfreie Waffeln mit einem leichten Kokosaroma. Sie sind nicht besonders knusprig, aber auch nicht gummiartig. Sie sind innen fluffig. Sie werden mit gemahlenen, blanchierten Mandeln und einer kleinen Menge Kokosmehl zubereitet. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten, lecker und sättigend.
Nährwerte pro Stück: 244 kcal, 8,2g Eiweiß, 22g Fett, 2,5g Kohlenhydrate (0g Netto-Kohlenhydrate).
Zutaten für ca. 7 Stück:
Für den Teig:
- 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln (d.h. Mandelmehl nicht entölt)
- 30 g Kokosmehl, nicht entölt (oder gemahlene Kokosraspeln)
- 1 EL Erythrit
- 1 geh. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Schlagsahne (30% Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Außerdem (optional):
- etwas Butter oder Kokosfett zum Einfetten des Waffeleisens
Zubereitung:
- Den Teig zubereiten: Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten: blanchierte, gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und eine Prise Salz mit einem Schneebesen vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier, Sahne, flüssige Butter (abgekühlt oder noch lauwarm) und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verquirlen.
- Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit dem Schneebesen rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Das Waffeleisen vorheizen. Das heiße Waffeleisen mit wenig Butter oder Kokosfett einpinseln. (Man kann das Waffeleisen auch nicht einfetten, da der Teig fettig ist). Die Waffeln ein paar Minuten backen (bei mir ca. 5 Minuten), bis der Teig gut gebräunt ist.
- Die fertigen Waffeln am besten kurz auf ein Kuchengitter legen. Nach Belieben z.B. mit Erdbeerscheiben oder mit Erythrit-Puder bestreut servieren.
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gesamte Zubereitungszeit: |
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Anzahl der Portionen: |
ca. 7 |
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Schwierigkeitsgrad: | leicht |
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Kosten: | mittel |
Zugriffe: 2816
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Wie macht man knusprige Waffeln? Tipps und häufige Probleme:
Hier findest du die wichtigsten Tipps, wie du perfekte, knusprige Waffeln selber machen kannst, sowie Antworten auf die häufigsten Probleme beim Waffeln backen.
Warum werden Waffeln weich oder gummiartig statt knusprig?
Der häufigste Grund ist eine zu kurze Backzeit oder ein nicht ausreichend vorgeheiztes Waffeleisen. Waffeln müssen richtig durchgebacken sein - goldbraun und außen knusprig. Auch zu langes oder intensives Rühren des Teigs kann dazu führen, dass Waffeln gummiartig werden.
Was tun, damit Waffeln richtig knusprig werden?
Für knusprige Waffeln kannst du etwas Stärke und Mineralwasser mit Kohlensäure in den Teig geben - das macht ihn luftiger. Backe die Waffeln in einem gut vorgeheizten Waffeleisen und öffne es nicht zu früh. Nach dem Backen die Waffeln unbedingt auf einem Gitter auskühlen lassen und nicht stapeln.
Kann man Waffeln ohne Milch machen?
Ja, viele Waffel Rezepte ohne Milch verwenden stattdessen Mineralwasser. Dadurch werden die Waffeln besonders leicht, locker und knusprig.
Warum werden Waffeln nach dem Backen weich?
Das passiert meist, wenn sich Feuchtigkeit sammelt oder die Waffeln keine Luft bekommen - zum Beispiel, wenn die Waffeln übereinander liegen. Damit sie knusprig bleiben, sollten sie einzeln auf einem Kuchengitter abkühlen.
Muss man das Waffeleisen einfetten?
Wenn der Teig Fett enthält, ist das meist nicht nötig. Wenn dein Waffeleisen jedoch zum Ankleben neigt, solltest du es leicht einfetten - besonders vor der ersten Portion.
Warum kleben Waffeln am Waffeleisen fest?
Das liegt oft daran, dass das Waffeleisen nicht heiß genug ist oder zu wenig Fett verwendet wurde. Auch ein zu flüssiger Teig kann dazu führen, dass Waffeln kleben bleiben.
Wie lange muss man Waffeln backen?
In der Regel brauchen Waffeln im Waffeleisen etwa 5- 6 Minuten. Die genaue Zeit hängt vom Gerät ab. Am besten orientierst du dich an der Farbe - perfekte Waffeln sind goldbraun und knusprig.