Keto Mandelbrot
Kommentar schreiben
Keto Mandelbrot
ist ein einfaches Rezept für selbstgemachtes Brot ohne Mehl und ohne Gluten – ideal für eine Low-Carb- oder ketogene Ernährung. Es wird aus gemahlenen blanchierten Mandeln und Leinsamen zubereitet und überzeugt durch seine saftige, weiche und zugleich sättigende Konsistenz.
Dank seines milden, leicht nussigen Geschmacks passt dieses Keto Brot sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Belägen. Es schmeckt hervorragend mit Butter und Low-Carb-Marmelade, aber auch mit Eier-Aufstrich, Käse, Wurst oder frischem Gemüse. Ein vielseitiges Brot, das klassisches Brot perfekt ersetzen kann.
Das Rezept ist schnell und unkompliziert - ganz ohne Kneten, ohne Hefe und ohne Gehzeit. Einfach alle Zutaten mischen und backen. So entsteht ein saftiges, aromatisches Keto Brot mit angenehmer Struktur.
Nährwerte pro Brot: 2162 kcal, 66,3g Eiweiß, 187,5g Fett, 39,1g Kohlenhydrate (29g Netto-Kohlenhydrate).
Nährwerte pro Portion (1 von 16 Scheiben): 135 kcal, 4,1g Eiweiß, 11,7g Fett, 2,4g Kohlenhydrate (1,8g Netto-Kohlenhydrate).
Zutaten für eine kleine Kastenform ca. 20 x 11 cm:
- 4 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
- 80 g Butter
- 150 g gemahlene, blanchierte Mandeln (nicht entöltes Mandelmehl)
- 50 g gemahlene Leinsamen (bei mir gold)
- ½ TL Salz
- 2 gestrichene TL Backpulver
Zubereitung:
- Eine Kastenform (ca. 20 x 11 cm) mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
- Die Leinsamen fein mahlen (z. B. im Thermomix: 10 Sek./Stufe 10).
- Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten: gemahlene Leinsamen, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit der abgekühlten, aber noch flüssigen Butter mit einem Schneebesen verquirlen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Den Teig etwa 1 Minute ruhen lassen, bis er leicht andickt. Anschließend in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen (z. B. mit der Rückseite eines Löffels).
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis es hellbraun bzw. goldbraun ist. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt).
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, in der Form ca. 10- 15 Minuten stehen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Das frisch gebackene Brot ist im Kühlschrank, im Backpapier eingewickelt und in einem Plastikbeutel verpackt, mindestens 1 Woche haltbar. Das Brot kann auch in Scheiben geschnitten und eingefroren werden. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder im Toaster aufbacken.
 |
Zeit: |
Arbeitszeit:
Backzeit:
|
 |
Anzahl der Portionen: |
ca. 16 |
 |
Schwierigkeitsgrad: | leicht |
 |
Kosten: | mittel |
Zugriffe: 4
Anmelden als
( Registrieren ? )
oder Kommentar als Gast schreiben
Kommentar laden...
The comment will be refreshed after 00:00.
Jetzt den ersten Kommentar zu diesem Rezept schreiben!
Brot-Vielfalt entdecken bei Brot
In Brot findest du klassische und moderne Brotrezepte: von Hefe-Weizenbrot, über Weizen-Roggenbrot mit Leinsamen, bis hin zu Kartoffelbrot, aromatischem Honig-Dinkel-Brot und kräftigem Körner-und Saatenbrot. Auch Low-Carb-Brote wie das Keto Mandel-Quark-Brot oder das Keto Leinsamen-Brot sind vertreten – ideal, wenn du gesund, kreativ und vielseitig backen möchtest.
Brot-Rezepte mit klaren Anleitungen für jeden Bäcker
Alle Brot-Rezepte sind verständlich erklärt: Schritt-für-Schritt-Anleitung, genaue Informationen zu Gehzeiten, Kneten, Teigführung und Backtemperaturen. Ob du ein traditionelles Sauerteigbrot wie das Weizen-Roggenbrot oder ein schnelles Hefe-Weizenbrot backst – du bekommst wertvolle Tipps für gleichmäßiges Aufgehen, optimale Konsistenz und saftige Krume.
Brot mit perfekter Textur: knusprige Kruste & saftige Krume
Die Rezepte in Brot sind darauf ausgelegt, deine Brote mit reichhaltiger Struktur zu backen. Du erhältst Rezepte für knusprige Kruste beim Weizen-Roggenbrot, eine feinporige saftige Krume beim Körner-und Saatenbrot oder weiche, locker-flauschige Innenstruktur bei Hefe-Weizenbrot. Verschiedene Mehlsorten wie Weizen, Dinkel oder Vollkorn – kombiniert mit Leinsamen, Sauerteig und Vorteig – sorgen für Vielfalt und Geschmack.
Brot backen für Alltag, Frühstück & gesunde Ernährung
Die Brot-Rezepte auf dieser Seite eignen sich perfekt für dein tägliches Frischbrot, den Sonntagsbrunch oder gesunde Mahlzeiten. Backe ein weiches Toastbrot, ein herzhaftes Körnerbrot oder ein kalorienärmeres Keto Brot – mit Zutaten wie Mandeln, Leinsamen, Saaten oder Honig. So kannst du deine Brotauswahl ideal an Ernährung, Geschmack und Anlass anpassen.