Brötchen mit getrockneten Tomaten

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Brötchen mit getrockneten Tomaten

Pikante Hefebrötchen mit getrockneten Tomaten. Die getrockneten Tomaten geben den Brötchen eine schöne Farbe und ein ganz besonderes Aroma. Diese Brötchen schmecken besonders mit herzhaften Belägen wie zum Beispiel Käse oder Schinken.

Zutaten für 6 Brötchen:

  • 350 g Weizenmehl
  • 20 g frische Hefe
  • 150 ml Wasser, lauwarm
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 70 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (mit einem Küchenpapier abtrocknen, dann wiegen)
  • 2 EL Öl aus dem Glas von getrockneten Tomaten

Zubereitung:

  1. Aus Hefe, Zucker, lauwarmem Wasser und ca. 4 EL Mehl den Vorteig zubereiten. Diesen zugedeckt ca. 10 – 15 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
  2. Die getrockneten Tomaten klein hacken.
  3. Restliches Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Salz, Ei, getrocknete Tomaten, Öl und aufgelöste Hefe dazugeben und einen glatten Teig z.B. mit einem Handrührgerät mit Knethaken herstellen.
  4. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, 6 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen leicht flach drücken und mit einem scharfen Messer (oder einer Rasierklinge) tief einschneiden.

2

  1. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C (Ober- Unterhitze) backen.

Zeit:
Arbeitszeit:
Backzeit:
Stehzeit:
Ilość porcji

Anzahl der Portionen:

ca. 6
Trudność Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: mittel
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    Doris
    Doris · vor 3 Jahren
    Hallo ,ich bin total begeistert, denn diese leckeren Brötchen sind leicht herzustellen. Dazu habe ich noch nebenbei mein geliebtes Tomaten Pesto hergestellt und werde es heute Abend genießen. Vielen Dank für dieses super Rezept.
    • Antworten

Vielfalt an Brötchen und Baguette

In der Brötchen und Baguette-Sektion von Backen mit Spaß erwartet dich eine reichhaltige Auswahl an Rezepten: klassische Hefebrötchen wie Weizenbrötchen mit Hefe, rustikale Kaisersemmeln, süße Rosinenbrötchen, aber auch herzhafte oder Low-Carb-Versionen wie das Wolkenbrot (Eiweißbrötchen, keto, glutenfrei) oder Brötchen mit Eiweißpulver. Auf der Baguette-Seite findest du handwerklich inspirierte Rezepte wie das Joghurt-Baguette oder das Rustikale Baguette (glutenfrei). Diese Vielfalt macht die Kategorie ideal für Anfänger, erfahrene Hobbybäcker und alle, die neue Brötchen- und Baguetteideen suchen.

Gelinggarantie & Backtechnik

Jedes Rezept – ob Buttermilchbrötchen, Kaisersemmeln oder Baguette – ist mit klaren, gelingsicheren Schritt-für-Schritt-Anleitungen ausgestattet. Du bekommst Hinweise zur Teigführung, ob dein Teig ein einfacher Hefeteig oder ein ausgefeilter Teig mit längerer Gehzeit sein soll. Außerdem gibt es viele nützliche Tipps zu Gehzeiten, Backtemperaturen, zum Formen von Brötchen oder Baguettes und zum Einschneiden, damit die Kruste knusprig und die Krume innen schön luftig wird.

Gesunde & moderne Varianten

Die Kategorie Brötchen und Baguette umfasst auch moderne, gesunde Backideen: Low Carb-Brötchen mit Eiweißpulver, ketogene Wolkenbrötchen, glutenfreie Rustikale Baguettes und andere rezeptvarianten mit alternativen Mehlsorten. So kannst du bewusst backen – ganz nach deinem Ernährungsstil, ob du auf Kohlenhydrate, Gluten oder Kalorien verzichten möchtest, aber trotzdem nicht auf leckeres selbstgebackenes Gebäck verzichten willst.

Genussmomente zum Teilen

Ob fürs Frühstück, Brunch, Picknick oder als Beilage zum Abendessen: Die Rezepte aus der Brötchen und Baguette-Kategorie verleihen jedem Moment einen besonderen Genuss. Frisch gebackene Weizenbrötchen oder Buttermilchbrötchen schmecken warm mit Butter, süßer Marmelade oder herzhaften Belägen. Das Baguette, ob klassisch oder glutenfrei, passt perfekt zu Suppen, Salaten oder als Basis für belegte Brote. Mit diesen Rezepten bringst du echten Bäckergeschmack nach Hause.