Erdbeer-Fruchteinlage

Eine fruchtige Erdbeereinlage für Torten ist ganz einfach in der Zubereitung und besteht nur aus Erdbeeren, etwas Zucker, Zitronensaft und Gelatine. Diese Fruchteinlage ist intensiv fruchtig im Geschmack, erfrischend und hat eine schöne, rote Farbe. Die Erdbeer- Fruchteinlage verleiht der Torte eine fruchtige Note und einen schönen Farbkontrast.

Der Durchmesser der Fruchteinlage sollte um mindestens 2- 3 cm kleiner sein als der Tortenboden.

Falls du einen anderen Durchmesser der Fruchteinlage benötigst, als es im Rezept angegeben ist, kannst du diesen Backform-Umrechner benutzen.

Ich habe die Fruchteinlage nur auf dem Teller (das unterste Bild) gelegt um sie zu fotografieren. Bitte macht das NICHT, nur die Fruchteinlage direkt auf den mit Creme bestrichenen Tortenboden legen. Sie wird an dem Teller kleben.

Die Fruchteinlage lässt sich problemlos am Vortag schon zubereiten.

Bei diesem Rezept gibt es zwei Varianten der Zubereitung: mit frischen oder gefrorenen Erdbeeren.

Torten mit Erdbeer- Fruchteinlage: "Erdbeer-Mohntorte", "Kidneybohnen-Schokotorte mit Erdbeeren und Sahne".

• 200 g frische Erdbeeren
• 2 gestr. TL gemahlene Gelatine (5 g)
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft

1. Die Springform (Durchmesser ca. 17 cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen.
2. Die Gelatine in einem Topf in 2 EL kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
3. Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Die Erdbeeren, Zitronensaft und den Zucker in eine Schüssel geben und pürieren.
4. Eingeweichte Gelatine auf dem Herd bei milder Hitze unter Rühren auflösen. (Vorsicht: Gelatine nicht kochen lassen, weil die Gelatine sonst ihre Gelierkraft verliert). Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und unter Rühren das Erdbeerpüree langsam zugeben.
5. Abgekühltes Erdbeerpüree in die vorbereitete Springform geben, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) fest werden lassen.

1. Die Erdbeer-Einlage aus der Form lösen.
2. Einen Tortenboden mit etwas Creme bestreichen, die Erdbeereinlage umgedreht (sodass die Folie oben liegt) mittig auf die Creme legen. Die Folie entfernen. Die Seiten rund um die Fruchteinlage mit der Creme befüllen und von oben mit der Creme bedecken.

• 200 g gefrorene Erdbeeren
• 2 gestr. TL gemahlene Gelatine (5 g)
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft

1. Die Gelatine in einem Topf in 2 EL kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
2. Die gefrorenen Erdbeeren, Zitronensaft und den Zucker in einen zweiten Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Erdbeeren weich sind.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren.
4. Das heiße Erdbeerpüree unter Rühren zur eingeweichten Gelatine geben.
5. Die Springform (Durchmesser ca. 17 cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen.
6. Abgekühltes Erdbeerpüree in die vorbereitete Springform geben, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) fest werden lassen.
7. Die Erdbeereinlage aus der Form lösen.
8. Einen Tortenboden mit etwas Creme bestreichen, die Erdbeereinlage umgedreht (sodass die Folie oben liegt) mittig auf die Creme legen. Die Folie entfernen. Die Seiten rund um die Fruchteinlage mit der Creme befüllen und von oben mit der Creme bedecken.

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  Lydia · vor 4 Monaten

  Hey, wie lange sind diese fruchteinlagen im Kühlschrank eigentlich haltbar? 

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    Joanna Moderator · vor 4 Monaten

    bis ca. 3 Tage.

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      Lydia · vor 4 Monaten

      Vielen Dank für die schnelle Antwort. Super Rezepte!

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  Regina · vor 5 Monaten

  Hallo, super Idee diese Fruchteinlage. Würdest Du das Gelatineoulver auch in Blatt angeben können? Wären das 2 Blatt? Vielen Dank😃

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    Joanna Moderator · vor 5 Monaten

    Ich rechne immer so: 1 Blatt Gelatine entspricht ¾ gestrichenen Teelöffel Gelatinepulver. 
    Man soll also 2 ⅔ Blatt Gelatine nehmen. Ich würde sagen, nimm 3 Blatt 😉

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      Regina · vor 5 Monaten

      Danke schön!

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  Simea · vor 11 Monaten

  kann man auch Agar Agar verwenden?

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  Claudia Strehle · vor 1 Jahren

  Welche Menge brauch ich für eine 25 cm Form an Erdbeer Fruchteinlage?

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    Joanna Moderator · vor 1 Jahren

    Doppelte Menge, hier ist den Backformumrechner: https://backen-mit-spass.de/rezepte/ratgeber/backform-umrechner

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  AYlin · vor 2 Jahren

  Hallo ich möchte eine Schoko Sahne Torte mache, kann ich auf die fruchteinlage Schoko Sahne geben. Oder muss es unbedingt Buttercreme sein ?

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    Joanna Moderator · vor 2 Jahren

    Ja, sicher. Ich gebe auch immer leichte Cremes ;)

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  Carolin · vor 3 Jahren

  Hallo :) Kann man die Fruchteinlage einfrieren? Und sollte man sie dann erst auftauen lassen, oder gefroren auf die Torte legen?Liebe Grüße

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    Joanna Moderator · vor 3 Jahren

    Ja, du kannst sie einfrieren. Dann die eingefrorene Fruchteinlage auf die Creme legen. Die fertige Torte ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit sie auftauen kann.

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      Margit · vor 4 Monaten

      Ich mache eine HochzeitstorteMittwoch backen
       Donnerstag  abends füllen mit der Erdbeerfruchteinlage und Kirschfruchteinlage und Mascarponecreme geschichtetFreitag:
      Morgens Itl. Buttercreme herstellen das 1. mal einstreichen
      abends das2. mal perfekt einstreichen.Samstag wir sie mittag zum Lokal gebracht.Würdest du das auch so machen ? oder ist an meinen Angaben zeitlich etwas falsch.Kann man die Torte ohne abzudecken im Kühlschrank aufheben?

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        Joanna Moderator · vor 4 Monaten

        Ja, ich würde es so änhlich machen. Ich backe die Böden auch am Mittwoch, wenn ich die Torte am Wocheende brauche, am Donnestag füllen, Freitag mit der Creme ummanteln. Ich kühle nur die Torte so ca. 1 Stunde im Kühlschrank und dann gebe ich die zweiten Creme-Schicht und dann dekoriere. 

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          Margit · vor 4 Monaten

          Danke für deine schnelle Antwort. Es wird eine zweistöckige Torte
          Jetzt habe ich noch eine Frage dazu. Bleibt die Buttercreme aussen schön , wenn ich sie am Freitag fertig mache und sie bis zum Samstag im Kühlschrank stelle. Stellst du die Torte ohne einpacken in den Kühlschrank? Stapelst du sie Freitags bevor du sie dann in den Kühlschrank stellst?.Ich hoffe es klappt alles.Vielen Dank  für deine HilfeMargit

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            Joanna Moderator · vor 4 Monaten

            Die Buttercreme hält sich sehr gut im Kühlschrank mehrere Tage auf der Torte. Ja, ich stelle die Torte immer unverpackt in den Kühlschrank. Wenn es geht (wegen Deko), staple ich die Torte am liebsten vor dem Servieren vor Ort (hauptsächlich wegen Transport).

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              Margit · vor 4 Monaten

              Danke dir , wenn ich fertig bin dann sende ich dir ein Bild davon. Diese Woche mache ich die doppelstöckige als Probe .  Da Besuch kommt. Danke dir
              Margit

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                Margit · vor 4 Monaten

                Meine Probetorte

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                Margit · vor 4 Monaten

                Die untere Torte ist mir zu hoch, war aber lecker(Erdbeer-Mascarpone -Creme und Erdbeerspiegel)
                Die obere war ein Schokoboden mit Schoko ganache und Kirschspiegel
                war mir eindeutig zu süß.
                Wie hoch würdest du die Torten machen wir sind ca26 Personen
                1. Unten war 30 cm Durchmesser
                2 Oben war 26cm Durchmesser
                Jetzt muss ich noch abklären ob sie einen Nussbisquit mögen , den würde ich dann mit einem Himbeerspiegel und Giottosahne/Quark füllen.
                
                Aussenrum hab ich viel zu viel Buttercreme gehabt.
                Die Torte war gut stabil . Es ist bis heute nichts durchgeweicht
                Wieviel Buttercreme nimmst du für aussenrum. es soll ja nichts durchscheinen.
                Kann ich die Füllung bis an den Rand machen , und nur dann aussenrum Buttercreme. Hab nämlich einen Rand gespritzt
                Danke dir für deine Hilfe.
                Die Spitze hab ich auch noch gemacht , um zu testen wie sie ankommt.

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                  Joanna Moderator · vor 4 Monaten

                  Wie die Torte hoch ist, ist nicht so wichtig. Wichtig ist nur, dass die beiden Torten ungefähr die gleiche Höhe haben. Für Außenrum mache ich die Krümelschicht und dann die zweite Schicht, aber immer dünn wie es geht. Ich mag nicht zu viele Buttercreme.Die Füllung (also die innere Creme) kannst du bis zum Rand geben. Nur die Fruchteinlage sollte kleiner sein.

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                    Margit · vor 4 Monaten

                    danke dir . dann weiss ich Bescheid.lgMargit

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